Hitzaldia
Cellarium: kontserbazioa sukaldaritza ebolutiboan
Babeslea Tierra de Sabor
.jpg)
Ambivium jatetxeko menuaren izena da Cellarium; menu horrekin, sukaldeko kontserbazio-metodoek gizakiarentzako izan duten garrantziari balio handiagoa eman nahi zaio.
Gainera, ikuspegi holistiko baten bitartez, orain arte aurrezarritakoa behatu, ulertu, aztertu, konektatu, zalantzan jarri eta birplanteatu araziko digute. Ambivium jatetxeko lantaldeak sukaldaritza sofistikatuagoa proposatzen du, gure sustraiak ahaztu gabe, beti etengabeko bilakaera bilatzen duena.
