Hitzaldia
Inspiratu gaituen frantziar sukaldaritza
 Wim Jansen 600x405 (1).jpg)
Abangoardia, frantziar akademizismoarekin.
Mundu gastronomikoa abangoardiarekin konkistatu duen arren, El Celler de Can Roca jatetxeak akademizismo zorrotz batean murgildu ditu bere oinarriak. Frantziarengandik ikasitako akademizismoa aldarrikatuko du Joan Rocak.
