Hitzaldia
Paisaiaren transustantziazioa
Entzun beharreko hitzaldia
La Maison des Bois** jatetxeko chefa, Saboyako bere betiko baserritar-kapela belzdun chefa, Gastronomikara itzuliko da Frantziako eta munduko gastronomiaren iraganaz, orainaz eta etorkizunaz hitz egitera. Bere gurasoen etxaldea eta sukaldaritza moderno eta molekularraren bilakaera izan nahi ditu hizpide Veyratek hitzaldi horretan, eta terroir-arekiko betiereko maitasunetik gastronomiaren etorkizunera doan ildo bat albaindu nahi du, argi duelarik produktuarekiko erabateko errespetuan oinarritzen dela etorkizun hori.
Atzera begirako eta balioespenezko hitzaldia. Entzun beharreko hitzaldia.
