Hitzaldia
Abangoardia-atzeguardia
Arrakasta gastronomikoaren errezeta frantziar-andaluziarra. Juanlu naiz, bai, esan.
Lu Cocina y Alma Juanluk Jerez de la Fronteran duen Michelin izardun jatetxearen filosofiak errezeten jatorrian sakontzean, zergatia ulertzean eta errezeta tradizionalak goi-mailako sukaldaritzara eramatean oinarritzen du bere proposamena. Arrakastazko bere eredua azaltzera eta kozinatzera dator Fernandez Gastronomikara, jereztarraren bi pasio gastronomikoak uztartzen dituena: Frantzia eta Andaluzia.
