Hitzaldia

Tenerifeko txerri beltza, antzinako emozioa

Babeslea el Cabildo de Tenerife

Hura berreskuratzeko lan handia egin duenez, euskal chefa da aproposena Tenerifeko txerri beltzaren aukera gastronomikoez hitz egiteko.

2.500 urte baino gehiagoko historia du Tenerifeko txerri beltzak; orduan eraman zuten berbereek uhartera. Afrika iparraldeko espeziea da, berez, eta ondoren espainiar konkistatzaileek ekarritako txerri iberikoekin gurutzatu zen. Gaur egun, eta berriki berreskuratu izanari esker, arraza oso arraroa da, aparteko ezaugarri organoleptikoak dituena, muskulu barneko koipe-infiltrazio handiari esker, txerri iberikoaren antzera.

Gastronomikan, Erlantz Gorostiza chefak, Tenerifeko Kabildoak zuzenduta, txerri arraza hori berreskuratzeko lanean parte hartu izanagatik animalia espezie berezi hori ondo baino hobeto ezagutzen duenak, antzinatik datorren animalia honen ezaugarriak azalduko ditu, txerriaren haragi berezien tratamenduari, sukaldaritzan eman dakiokeen aprobetxamenduari eta Kanarietako Sukaldaritza Berriaren testuinguruan hartzen ari den garrantziari buruzko eskola magistral batean.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC