Danimarka

Hizlaria

Rasmus Munk

Chefa Alchemist** jatetxean (Kopenhage, Danimarka)

Munken sukaldaritzak bezeroari zirrara eragitea bilatzen du, baina ez maila gastronomikoan bakarrik, baizik eta baita maila etiko eta sozialean ere.

Rasmus Munken sukaldari ibilbideak indarra hartu zuen 22 urte besterik ez zituela TreeTop (Vejle) jatetxeko chef izendatu zutenean; jatetxe hartan hasi zen osagaiak, testurak eta zaporeak modu harrigarrian konbinatzen. Bide horrek, 2015ean bere lehen Alchemist (Kopenhage) irekitzera eraman zuen. 

Beranduxeago, 2019an, bere bigarren Alchemist jatetxea ireki zuen Refshaleøen industria-barrutiko antzinako ontziola batean; han, “Sukaldaritza Holistiko” bat sortzeko bere ametsa bete dezake.Jatetxearen bihotzean, planetarioko kupula ikaragarri handi bat dago, non bezeroek gogo-aldarteak eta mezuak sortzen eta indartzen dituzten proiektu artistikoz inguratuta afaltzen duten; proiekzio horiek hainbat egoera eta elementu irudikatzen dituzte: aurora boreal bat, plastikozko poltsa tartean lasai asko flotatzen duten medusak…  Arteak eta emanaldiek areagotu egiten dute esperientzia gastronomikoa, eta horrek indarra ematen dio Munken gastronomia harrigarri eta umoristikoari, askotan gai sozial eta etikoei buruzko eztabaida hasteko eta babesteko antolatuta dagoena.

Rasmus Munk

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco Grup GSR

Erakunde babesleak

GOBIERNO VASCO HAZI Diputación de Gipuzkoa
GUZTIONA DONOSTIA SAN SEBASTIÁN FOMENTO DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Babesleak

ICEX CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA, AGUA Y DESARROLLO RURAL. JUNTA DE ANDALUCIA SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN alimentosdespaña Sabadell Ayuntamiento de Madrid Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE CADIZ BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ ACQUAPANNA S.PELLEGRINO TURISMO PROVINCIA DE CÁCERES FAGOR PROFESSIONAL Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA AQUANARIA SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN JOSPER WINTERHALTER Ostras Sorlut ICC Klimer Le noveau chef AIALA CEBANC