Frantzia

Hizlaria

Alain Dutournier

Au Trou Gascon (Paris, Frantzia)

Gascuña sorterriak suen artean diharduen benetako mosketari baten indarra, ausardia eta irudimena ematen dizkio.

Zein nazionalitatekoa den galdetzen badiote, gaskoia dela aldarrikatzen du. Landetan jaio zen, Baiona eta Dax artean, munduan bere lekua den horretan, eta gero bere egin zuen gainerako lurraldea. Edo, hobe esanda, itsasoa: itsaso-bidaietako sukaldaria izan zen eta Amerikako Estatu Batuetan, Asian eta Europa iparraldean ibili zen. 

1973an, Gault et Millauk nouvelle cuisineren dekalogoa argitaratu zuen urtean, Le Trou Gascon jatetxea ireki zuen Parisen, sukaldaritza birbisitatu, moderno eta, aldi berean, tradizional batekin. 

Nabarmentzekoa da aditua dela ardoaren arloan ere (aitzindaria izan zen Jerez ardoa frantziar jatetxeetan eta armagnaca Parisen barneratzen; mitikoa da bere upategia), eta 1977an lortu zuen bere lehenengo izarra. Hiru ditu, Carré des Feuillantsen (1986-2021) dituenak batuta. 

Alain Dutournier

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC