Portugal

Participante

Ana Moura

Chef en Lamelas (Porto Covo, Portugal)

Se dedicó a la joyería desde muy joven y después se licenció en Marketing en el Instituto Superior de Gestión de Lisboa en 2007 pero pronto descubrió que eso no era lo que realmente la movía y al año siguiente se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lisboa y la cocina se convirtió en su gran pasión. 

Hizo varios stages en Joachim Koerper's Eleven, El Almacén de Ávila y El Almacén, dirigido por Isidora Beotas,así como un curso de sumiller. A principios de 2013 comenzó un stage de un año en Arzak. San Sebastián,y  después estuvo otro año con Ander González en Astelena 1997.

Volvió a Portugal a principios de 2015 para ponerse al frente de Cave 23 (Lisboa) donde estuvo dos años. En 2017 se hizo cargo de Bacalhoaria Moderna, pero la crisis provocada por el Covid-19 llevó a los propietarios a cerrar el restaurante.

En mayo de 2021 abrió Lamelas, en Porto Covo, donde ofrece una nueva cocina alentejana, con los productos y sabores del Alentejo, pero sin barreras, renovando los cánones de la cocina tradicional y siempre reflejando su historia y donde ha trabajado.

Ana Moura

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