Durante 13 años estuvo a cargo del Restaurante Feitoria, con estrella Michelin, ubicado en el hotel Altis Belém, donde implementó el conocido Menú Matéria con la presentación de productos crudos al cliente y una fuerte cocina de cara al público. Bajo su mando, Feitoria ganó durante seis años consecutivos los premios Mesa. En 2023, realizó una Residencia Gastronómica por todo el país que pasó por 12 regiones durante 12 meses, llevando a las personas a profundizar y redescubrir los territorios y su cultura, y al mismo tiempo creando conciencia sobre problemas locales como la desertificación, el envejecimiento, el riesgo de pérdida de tradiciones, artesanías, etc. 

En 2016 fundó el Proyecto Matéria, un proyecto pionero sin ánimo de lucro abierto a toda la comunidad, que promueve y crea sinergias entre productores nacionales con buenas prácticas agrícolas y de producción animal en el respeto a la naturaleza y al medio ambiente, como elementos fundamentales de la cultura portuguesa. Su proyecto más reciente, el restaurante Canalha, inaugurado en Lisboa en noviembre de 2023, es un restaurante de barrio que democratiza el acceso a una cocina de calidad y asequible.

João también está trabajando en su proyecto estrella, el restaurante Monda, que abrirá próximamente en la región Oeste.