Euskadi
Participante
Gorka Txapartegi
Chef en Alameda* (Hondarribia, Gipuzkoa, España)
Gorka Txapartegi es la tercera generación al frente del restaurante Alameda, que regenta junto a sus hermanos: Kepa, con él en la cocina, y Mikel en sala.
No acudió a ninguna escuela de hostelería, empezó en marqueting y cuando decidió hacer el cambio había pocas plazas y pasó directamente a hacer prácticas en restaurantes por toda la provincia. Cuando tenía 21 años hubo un cambio generacional en el restaurante familiar y volvió a casa donde empezó a llevar las riendas de la cocina.
Fue aprendiendo ante los fogones y su cocina de origen local (el 80% de los productos que usa viene de un radio de 25 km del restaurante) y su reinterpretación de la Nueva Cocina Vasca crea una cocina propia, que él mismo denomina Cocina del Bidasoa, que en 1997 le valió la estrella Michelin.
