Ponencia
El regreso del "paté en croûte"
Patrocinado por Diputación de Cáceres
Dicen que todo vuelve; pero lo cierto es que siempre hay espacio para la innovación. Incluso con los clásicos.
La elegancia, el buen gusto y la suculencia chic son algunas de las bases formales de la reputada cocina de Atrio, características que, junto a la vindicación extremeña y un profundo conocimiento de la “cuisine française”, lo han convertido en un grande. Su exploración respetuosa pero contemporánea del “paté en croûte” va a ser una de las grandes sensaciones del congreso.
