Ponencia
Del Amazonas al Mediterráneo
En marzo tuvo lugar en Valencia un encuentro informal de improvisación gastronómica protagonizado por los cocineros Alex Atala y Ricard Camarena.
Un ‘cuatro manos’ puro, sin reglas, sin normas, donde fluyó la creatividad de dos cocineros que consideran que la ‘mise en place’ empieza en la selva amazónica y en la huerta valenciana y en el que elaboraron un menú, único, exclusivo e irrepetible.
Una ‘Jam Session’ en la que se unieron dos cocineros que veneran el producto que les ofrece su territorio y que consideran que no es necesario cocinar con ingredientes caros, porque el verdadero lujo está en la habilidad, en su mente y en sus manos para convertir lo ordinario en extraordinario.
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