Ponencia
Cultivos promisorios y hongos
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El chef del murciano Local de ensayo acude a Gastronomika para mostrar el trabajo realizado con los hongos y el cultivo de semillas de variedades en peligro de extinción.
En la ponencia, López hablará de la filosofía de trabajo que desarrolla con los hongos en Local de ensayo y, más concretamente, con las Turmas (Terfezia claveryi), una especie que se da en la Región de Murcia y que se recolecta de manera silvestre desde hace más de 500 años pero cuyo cultivo ahora la división de Botánica de la Universidad de Murcia ha conseguido domesticar, hito pionero a nivel mundial.
El manchego también hablará de su huerto ecológico Los Praos en el que están desarrollando distintos tipos de cultivos con semillas de variedades locales que se encuentran en peligro de extinción y que ha bautizado como “Cultivos promisorios”, ya que tienen potencial de adaptación al cambio climático.
