Ponencia

La despensa de Escocia

La escocesa lleva a San Sebastián el sabor de sus costas, sus pescados y de sus métodos de conservación y cocinado.

Roberta Hall McCarron llega a San Sebastián para mostrar parte de la despensa escocesa que trabaja en su restaurante, ahondando en el uso de los ahumados. La chef, experta en este arte de conservación y cocinado, pormenorizará su método concreto, aplicándolo también a pescados vascos a los que está menos acostumbrada.

La chef, artífice del despertar gastronómico actual de Edimburgo, trabajará en directo también un pichón, animal que cocina con asiduidad en su The Little Chartroom. Ponencia para comprobar diferentes maneras de trabajar una caza popular en España.

Partners

Organizadores

El Diario Vasco GSR GRUP

Promotores Institucionales

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Patrocinadores

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Proveedor Oficial

Makro

Colaboradores

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC