Ponencia
Vanguardia-retaguardia
La receta franco-andaluza del éxito gastronómico. Juanlu al habla.
La filosofía de Lú Cocina y Alma -el restaurante estrella Michelin de Juanlu en Jerez de la Frontera- basa su propuesta en profundizar en el origen de las recetas, entender el por qué y transformar el recetario tradicional en alta cocina. Fernández acude a Gastronomika para cocinar y explicar su modelo de éxito, que fusiona las dos pasiones gastronómicas del jerezano: Francia y Andalucía.
