Francia

Participante

Fabien Ferré

Chef en La Table du Castellet*** (Francia)

Las raíces borgoñonas de Fabien Ferré le han dejado un amor incondicional por los productos de calidad, los buenos vinos y el gusto por la generosidad.

Inmerso en el mundo de la gastronomía desde muy joven, Fabien creció en Borgoña junto a sus abuelos agricultores y sus padres pasteleros. Pero fue por la cocina por lo que decidió decantarse.

Comenzó su carrera como aprendiz en el restaurante Le Rempart, después en el Auberge des Gourmets con el Chef Daniel Rogié. A continuación se incorporó al restaurante Les Terrasses con Jean-Michel Carette, antes de trabajar con el Chef Jean-Pierre Gillot en el Moulin de Martorey de 1*, donde descubrió el rigor de la profesión. Se incorporó al restaurante Troisgros, de 3 estrellas, en Roanne, donde trabajó durante 3 años antes de trasladarse al sur de Francia.

Fabien Ferré comenzó su aventura en el Hôtel & Spa du Castellet en agosto de 2013, como Sous-Chef y desde 2023 dirige sus cocinas y el catering. Con sólo 35 años, se convierte en el chef más joven galardonado con 3 estrellas en la Guía Michelin. Es la primera vez que un chef sin estrella Michelin obtiene tal distinción.

Fabien Ferré

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