Perú
Participante
Pía León
Chef en Kjolle (Lima, Perú)
Con su restaurante Kjolle, Pía León toma de los ancestros para dar a conocer, a través de su cocina, la biodiversidad de Perú.
Formada en la Cordon Blue de Lima, siguió formándose en el hotel Ritz de Nueva York para aterrizar poco después en el emblemático restaurante de Gastón Acurio. Al final, decide volver a su tierra y entra en Central como ayudante de cocina. Allí conecta a la perfección con Virgilio Martínez y ambos consiguen posicionar el restaurante como uno de los mejores del mundo según The World’s 50 Best Restaurants.
En 2018 decide emprender su propio proyecto -Kjolle- y ese mismo año fue nombrada como la Mejor Chef Femenina de América Latina. En Kjolle, su proyecto más personal, Pía explora toda la riqueza de la despensa peruana de manera que refleje la naturaleza y la cultura de su país.
La colaboración con Virgilio (también su pareja) se mantiene en otro proyecto que tienen lideran conjuntamente, Mil, en los Andes peruanos.
