Ponencia
La pureza de los ingredientes a partir del pequeño productor
Intervenir poco el producto. Dejar que sea el protagonista. Esta es la consigna en la cocina de Ceraudo.
Nacida y criada en las viñas biodinámicas de su familia, en la Toscana, la joven Caterina, con una estrella Michelin, es uno de los nuevos talentos de la cocina italiana, que fundamente en el entorno estricto, el control obsesivo del producto y una depurada y minimalista técnica adquirida con Niko Romito.
