Ponencia
El futuro de la industria de la restauración en un escenario post Covid
Desde Londres, para el mundo gastronómico
La crisis del Covid-19 ha dañado a la gastronomía como a pocos sectores. La peor pandemia de los últimos cien años ha conseguido cerrar locales, borrar clientes y hacer temblar los cimientos de un negocio también cultural que mueve cientos de millones por todo el mundo.
La primera tres estrellas de Reino Unido aporta su punto de vista para el futuro de la gastronomía, que debe ir emparejada a un cierto cambio de estilo. ¿Aguantará la alta gastronomía? ¿Cuánto habrá de virar?
