Islas Baleares

Ponente

Andreu Genestra

Chef de Andreu Genestra* (Capdepera, Mallorca)

Formado con los más grandes, el mallorquín Andreu Genestra presume de isla y productos desde una sala del siglo XV.

Andreu Genestra (Inca, Mallorca, 1983) empezó su andadura fregando ollas en un hotel de playa cuando tenía 15 años. Tras estudios de hostelería, se fraguó en reconocidas cocinas como las de Jean Louis Neichel y Espai Sucre en Barcelona, las del hotel Read`s de Mallorca bajo las órdenes del chef Marc Fosh o las de Mugaritz y Arzak en el País Vasco, dos lugares que marcaron su trayectoria como lo hizo el bagaje adquirido tras dos años junto a Ferran Adriá en elBulli poco antes de su cierre. Genestra atesora también experiencia internacional en Londres, Estocolmo, Brasil, Moscú, París, Miami y Kuwait, donde trabajó para la Familia Real del país. Tras regresar del desierto, en 2011 decide echa raíces en su tierra y abrir Andreu Genestra, restaurante que cuenta actualmente con una estrella Michelin.  

Con técnicas culinarias actuales, Genestra ofrece un paseo por los sabores más auténticos de Mallorca y del Mediterráneo desde una sala del siglo XV, en una experiencia global que finaliza con un carro de quesos artesanos nacionales que ya es marca indiscutible de la casa. El huerto de 12.000 m2 que rodea el restaurante es otro de los atractivos de la propuesta.

Andreu Genestra

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