Italia

Ponente

Gennaro Esposito

Chef en La Torre del Saracino** (Vico Equense, Italia)

Moldeando en Francia una cocina de sabor y producto italiano, Esposito lleva años convertido en un referente de la cocina del sur de Italia.

Tras conocer el amor y respeto por los productos frescos cultivados en la granja de su familia, Gennaro Esposito (Vico Equense, 1970) empezó en cocina desde cero curtiéndose en los restaurantes de la costa amalfitana. Hizo prácticas con Gianfranco Vissani, y conoció las cocinas francesas de Louis XV de Montecarlo y Plaza Athénée de París de Alain Ducasse, donde “aprendí que manejar la combinación de genio e imprudencia no funciona en mi profesión”.  

Volvió a su ciudad y montó con 22 años su propio restaurante, en el que conserva dos estrellas Michelin desde 2008. En 2014 comenzó una nueva aventura, ya concluida, con la apertura del restaurante “Mammà” en Capri, que recibió una primera Estrella Michelin al año siguiente. En 2015, en Ibiza, inauguró IT. Esposito ha sido nombrado "Mejor Chef Italiano del Año" por Identità Golose en 2011.

Gennaro Esposito

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