Colombia

Ponente

Miguel Warren

Chef en Barcal (Medellín, Colombia)

Promesa de la alta cocina colombiana, Miguel Warren trabaja codo a codo con los productores de su país para presentar una propuesta purista centrada en el producto.

Después de formarse en el Basque Culinary Center, este joven cocinero de 26 años volvió a Colombia con un objetivo: realizar alta cocina con los productos autóctonos de su país. Es su manera de rendir tributo a las diferentes ecorregiones colombianas, cuyas identidades son generadas por sus culturas, territorios y productos. El resultado de todo ello fue Barcal, su restaurante en Medellín. Con esta propuesta gastronómica purista y con productos poco intervenidos, Warren se ganó no sólo al público sino también ya que fue elegido Cocinero Revelación en la primera edición del congreso Madrid Fusión-Bogotá, en 2019.  

Ahora, después del cierre de su restaurante, Miguel trabaja en estrechar lazos más fuertes con las personas que producen y con el potencial de su territorio.

Miguel Warren

Organizadores

Promotores Institucionales

Patrocinadores

Proveedor Oficial

Colaboradores