Islas Canarias

Ponente

Diego Schattenhofer

Chef en 1973 Taste (Santa Cruz de Tenerife, España)

Interesado en recuperar la cultura culinaria ancestral de Tenerife, Schattenhofer ha colaborado con historiadores y antropólogos en sus investigaciones gastronómicas.

Con casi 20 años en Canarias, el chef argentino Diego Schattenhofer se ha convertido en un gran conocedor de la cocina popular canaria y sus productos. Actualmente, ejerce de chef ejecutivo del restaurante 1973, Tast. Schattenhofer no ha dejado de formarse y de querer aprender de los mejores del mundo, como el caso de su maestro y mentor, el chef catalán afincado en Argentina, Joan Coll, así como Pablo Massey o Francis Mallman, también en su país.

Ya en España ha bebido de los grandes como Martín Berasategui, Francis Paniego, Juan Pablo de Felipe o Paco Pérez.Desde 2007 forma parte del proyecto Astrochefs, junto a los ingenieros Bertrand Lefort y Javier Pancorbo, y el astrofísico Hervé Bouy, unidos en la búsqueda de soluciones científicas aplicadas al mundo de la gastronomía. 

Diego Schattenhofer

Organizadores

Promotores Institucionales

Patrocinadores

Proveedor Oficial

Colaboradores