Comunidad de Madrid

Ponente

Sacha Hormaechea

Chef en Botillería y fogón Sacha (Madrid, España)

Canalla pero clásico, moderno pero castizo. Sacha Hormaechea es, en sus dualidades y por ellas, todo un referente ya de la cocina española.

La historia de este emblema de la cocina española comienza en los años 70 en Sitges, cuando los padres de Sacha Hormaechea, Carlos y Pitila, montan el primer restaurante. Dos años después se trasladan a Madrid para montar un local de seis mesas, el mismo que ampliado ahora regenta el chef, que tuvo que pasar a primera línea y aparcar su carrera de fotógrafo cuando falleció su madre en 2001.

A día de hoy, en ese restaurante decorado como un bristot y totalmente acristalado, Sacha sigue reuniendo a amigos alrededor de unas mesas copadas de cocina de emoción, lejos de cualquier moda o guion. De eso hablan las ostras fritas y escabechadas, la falsa lasaña de erizos o la tortilla vaga. De eso hablan las mejores sobremesas de la capital.

Sacha Hormaechea

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