Catalunya

Ponente

Ferran Adrià

Promotor de elBulliFoundation (Cala Montjoi, España)

La revolución que realizó a los fogones ahora la ha trasladado a la investigación. Un visionario, para muchos

Nacido en L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona), Ferran Adrià iba para empresario, pero la voluntad de ganar dinero para costearse un verano en Ibiza le convirtió en el cocinero más influyente de todos los tiempos. Empezó como lavaplatos en el hotel Playafels de Castelldefels, pero fue el servicio militar en Cartagena, donde prestó servicio en la cocina del Almirante, lo que propició que acabara trabajando en elBulli, donde haría carrera. Entró como jefe de partida en 1984 y, junto a Juli Soler, director del local, creció para dirigirlo y convertirse en uno de los personajes más influyentes de los últimos años. Entre otros reconocimientos, elBulli fue mejor restaurante del mundo cinco veces (cuatro consecutivas, único restaurante en conseguirlo –en 2003 y de 2006 a 2009-).

ElBulli cerró en 2011 para transformarse en fundación (elBulliFoundation). Recientemente, este mes de agosto, Ferran Adrià volvió a una Cala Montjoi reformada para iniciar el trabajo de investigación de elBulli1846.

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