Euskadi

Ponente

Eneko Atxa

Chef en Azurmendi*** (Larrabetzu, España)

La cocina de Eneko Atxa es raíces y es poesía. La sublimación del producto mediante la estética en el plato. Y siguiendo una filosofía de compromiso social: salud y medio ambiente.

Con escasos 43 años, Eneko Atxa es uno de los nombres más importantes de la gastronomía internacional.  Premio Nacional de Gastronomía 2015, gestiona los restaurantes Eneko en Larrabetzu*, Bilbao*, Londres, Tokio y Lisboa, además de la casa madre Azurmendi -tres estrellas Michelin y Restaurante Más Sostenible del Mundo según The World’s 50 Best 2018-, sumando un total de cinco estrellas Michelin.

Emblema de la poesía sobre plato, el vizcaíno forma parte del Comité Técnico de San Sebastian Gastronomika y fue galardonado el año pasado en Madrid Fusion como Cocinero del Año en Europa, entre otros premios.

Eneko Atxa

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