Euskadi

Ponente

Juan Mari y Elena Arzak

Chef de Arzak*** (San Sebastián, España)

Arzak es más que un apellido. Arzak es sinónimo de gastronomía, evolución, renovación y creatividad. Lo ha sido con Juan Mari y lo sigue siendo con Elena. Arzak, por supuesto.

Nacido en San Sebastián en 1942, Juan Mari Arzak es considerado uno de los padres de la cocina moderna española. En su histórico templo gastronómico, originariamente una taberna abierta en 1897 por su abuelo José María Arzak Etxabe, se armaron muchos de los mimbres que conforman la conocida como Nueva Cocina Vasca.

Liderado en la actualidad por su hija, Elena Arzak, sigue siendo faro, con una perfecta conjunción entre cocina de mercado y la más puntera innovación y creatividad. Con tres estrellas Michelin desde 1989, la lista de reconocimientos para el padre de todo no cabe en estas líneas.

Juan Mari y Elena Arzak

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