61 BADAJOZ, UN TERRITORIO PARA SABOREAR La Diputación de Badajoz convierte la diversidad y la calidad de los productos de la provincia en un importante motor de promoción turística Conocer la provincia de Badajoz también significa descubrirla a través de sus sabores. Su gastronomía es el resultado de un territorio diverso, de una tradición agrícola y ganadera transmitida durante generaciones y del trabajo de productores que han sabido conservar la autenticidad de sus productos y adaptarla a las nuevas exigencias del mercado. La despensa pacense comienza en sus propios paisajes. La dehesa, uno de los ecosistemas más representativos de Extremadura, configura un espacio privilegiado en el que conviven encinas, alcornoques, pastos y explotaciones ganaderas. Este entorno no solo posee un enorme valor natural, sino que constituye la base de algunos de los alimentos más reconocidos de la provincia. Junto a ella, el río Guadiana y las extensas zonas de regadío de las Vegas Altas y las Vegas Bajas proporcionan las condiciones necesarias para el cultivo de una gran variedad de productos. El clima, la fertilidad de la tierra y la disponibilidad de agua convierten estas comarcas en importantes áreas agrícolas, especialmente vinculadas al tomate, el arroz, la fruta, el olivar y la higuera. Calidad vinculada al territorio La riqueza gastronómica de la provincia se encuentra respaldada por diferentes figuras de calidad diferenciada. Entre sus denominaciones de origen protegidas destacan el Aceite Monterrubio, el Jamón Dehesa de Extremadura, el Queso de La Serena y los vinos Ribera del Guadiana. A ellas se suma la DOP Cava, compartida con otros territorios productores. También tienen una presencia destacada las indicaciones geográficas protegidas Cabrito de Extremadura, Cordero de Extremadura, Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura. A este conjunto se incorpora ahora la IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso, un nuevo reconocimiento para un producto profundamente ligado a la tradición agrícola de esta localidad pacense. Esta legumbre dispone de Protección Nacional Transitoria mientras se resuelve su inscripción definitiva en el registro de la Unión Europea. La nueva figura de calidad pone en valor un garbanzo cultivado y seleccionado en Valencia del Ventoso, cuya reputación se ha construido gracias a las características del producto y a los conocimientos transmitidos entre generaciones. Su incorporación amplía la representación de la agricultura pacense dentro del mapa de alimentos protegidos y refuerza la identidad gastronómica de la provincia. La IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso amplía la presencia de los productos agrícolas pacenses entre las figuras de calidad diferenciada. Estos distintivos permiten identificar alimentos estrechamente vinculados a su lugar de origen y sometidos a condiciones específicas de producción, elaboración o transformación. Al mismo tiempo, ofrecen garantías al consumidor y reconocen el trabajo de agricultores, ganaderos, industrias agroalimentarias y entidades de gestión y control. Gastronomía y promoción turística La Diputación de Badajoz considera la gastronomía un recurso estratégico para impulsar el turismo, favorecer el desarrollo económico de las zonas rurales y proyectar la imagen de la provincia dentro y fuera de Extremadura. Por ello, participa en ferias profesionales y encuentros especializados junto a las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. En estos espacios promocionales se organizan presentaciones y degustaciones que permiten acercar los productos pacenses a profesionales, prescriptores y visitantes. Esta labor se complementa con el apoyo y la promoción de fiestas, ferias y acontecimientos gastronómicos repartidos por toda la provincia. Estas celebraciones permiten descubrir los productos en su propio territorio y combinarlos con el patrimonio histórico, la naturaleza, la cultura y las tradiciones locales. Entre las iniciativas promovidas por la institución provincial se encuentra también la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra Provincia de Badajoz, Cosecha Temprana, desarrollada con la colaboración del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura, CTAEX, y del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, CICYTEX. El certamen reconoce la calidad de los aceites producidos en la provincia y contribuye a reforzar su posicionamiento en el mercado. Una experiencia que deja huella La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante a la hora de elegir un destino. El visitante ya no busca únicamente contemplar un paisaje o conocer un monumento: desea probar los productos locales, acercarse a su elaboración y comprender la cultura que existe detrás de cada receta. Badajoz reúne todos esos ingredientes. La calidad de sus productos, la variedad de sus paisajes y la autenticidad de sus pueblos permiten construir experiencias turísticas diferenciadas durante todo el año. La incorporación de la IGP Garbanzo de Valencia del Ventoso consolida esta oferta y añade un nuevo sabor a una provincia que encuentra en su despensa una de sus mejores cartas de presentación. www.turismo.badajoz.es PROVINCIA DE BADAJOZ Badajoz permite disfrutar de la naturaleza, el patrimonio y la gastronomía a la vez.
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