44 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com PROGRAMA LUNES 5 Ruta del Queso de Extremadura. Cata maridaje de quesos con AOVES de Extremadura, acompañado de Vino Ribera del Guadiana. Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Cata maridaje de vinos y cavas con embutidos ibéricos y quesos de Extremadura. Alimentos de Extremadura. Cata maridaje de quesos de Extremadura, maridada con vinos y cavas de Extremadura. Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura. Cata de jamón y embutidos Ibéricos de Extremadura, maridada con vinos Ribera del Guadiana. MARTES 6 Ruta del Aceite de Extremadura. Maridaje de AOVES de Extremadura con queso, acompañado de Vino Ribera del Guadiana. Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Cata maridaje de vinos y cavas con embutidos ibéricos y quesos de Extremadura. Alimentos de Extremadura. Cata maridaje de quesos de Extremadura, maridada con vinos y cavas de Extremadura. Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura. Cata de jamón y embutidos Ibéricos de Extremadura, maridada con vinos Ribera del Guadiana. MIÉRCOLES 7 Ruta del Queso de Extremadura. Maridaje de quesos con AOVES de Extremadura, acompañado de vinos Ribera del Guadiana. Alimentos de Extremadura. Cata maridaje de quesos de Extremadura, maridada con vinos y cavas de Extremadura. Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Cata maridaje de vinos y cavas con embutidos ibéricos y quesos de Extremadura. Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura. Cata maridaje jamón y embutidos ibérico y cava de Extremadura. Cinco productos son los que necesitó Turismo de Extremadura para seducir a todos los visitantes que se acercaron a su estand. Queso, jamón, aceite, vino y cava formaron un 'repóker' que confirmó la excelente materia prima con la que cuenta esta región. Y no hay mejor manera de conocer los secretos de todos estos productos que a través de unas Rutas Gastronómicas Sostenibles que se han convertido en toda una referencia a la hora de profundizar en las tradiciones, la historia y el buen hacer de Extremadura, sus gentes y sus empresas. Estas ponen en valor productos y liturgias alrededor de algunos de sus alimentos más singulares y representativos como son su jamón y productos derivados del ibérico en la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura, sus quesos en la Ruta del Queso de Extremadura, sus aceites de oliva virgen extra en la Ruta del Aceite de Extremadura o sus vinos, cavas y la cultura vitivinícola en la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Tres intensas jornadas Los tres días de congreso fueron intensos en el estand de Turismo de Extremadura, ya que la actividad no cesó y el número de visitantes fue alto. Al frente de cada una de las actividades estuvieron Cati Bustillo, de Cata con Cati, sumiller que impulsa el turismo de calidad y la cultura del vino; y Pepe Alba, cortador de jamón profesional y gerente del Centro Escuela El Jamón Hecho Arte. La sumiller recalcó que llegaba a San Sebastián para «dar a conocer el enoturismo de Extremadura» en un momento en el que «desciende el consumo de los vinos tintos con mucho cuerpo, pero suben los blancos, los espumosos de calidad, los rosados y los tintos afrutados. Y ahí es donde es fuerte Extremadura. Es momento de dejarnos ver en el mercado». También cuenta Extremadura con un cava que «cada año sube un 30 % sus ventas» y que es ya una propuesta líquida muy interesante que ha encontrado su lugar en hogares y restaurantes. Por otro lado, Alba reconoció que «es un trabajo muy bonito. Representamos las Rutas Gastronómicas Sostenibles; esto es, que no solo se pueda comprar una pieza de ibérico, un aceite, un queso, un vino o un cava, sino que el turista tenga la posibilidad de vivir una experiencia en esa bodega, en ese secadero o en esa quesería o almazara». Todo para ofrecer «una experiencia auténtica, que es lo que se busca a día de hoy». Por ello, «es una responsabilidad tremenda transmitir a los visitantes que merece la pena ir a Extremadura. Eso sí: el que va, se queda enganchado por la gente, por la forma de vivir, por la gastronomía o por el patrimonio» con el que cuenta esta región. EL PRODUCTO DE EXTREMADURA MARCA LA DIFERENCIA EN EL CONGRESO Las Rutas Gastronómicas Sostenibles, con el queso, el cava, el vino, el jamón y los aceites como protagonistas, sedujeron en el Kursaal y propusieron planes para acercar su gastronomía y productos a quienes les visitan Extremadura es historia, patrimonio, producto, gastronomía... una región rica en sabores y propuestas CON LA COLABORACIÓN DE FOTOS: UNCITI
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