43 DE LA REGIÓN DE MURCIA AL KURSAAL: 1.001 SABORES EN GASTRONOMIKA La Región de Murcia conquistó un año más San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, y lo hizo con una participación protagonizada por cocineros, restaurantes, producto regional, 'showcookings', catas y degustaciones que recorrieron buena parte de la Región: de Murcia a Cartagena, de Caravaca a Calasparra, de Bullas a Yecla, del Mar Menor a Moratalla y Cieza. Durante tres jornadas, el espacio de 1.001 Sabores Región de Murcia se convirtió en punto de encuentro para descubrir la diversidad gastronómica de la Región a través de una programación continua de 'showcookings', catas y degustaciones. Por el estand pasaron profesionales y establecimientos llegados desde diferentes puntos de la Región, mostrando una fotografía amplia de la cocina murciana actual. El lunes participaron Juan Guillamón, de Almo (Murcia); Nacho Abellán, de Hispano (Murcia); Freddy Salmerón, de Oxox 13T (Cieza); Cayetano Gómez, de Mossciaro, de La Esquinica (Calasparra); Fulgencia Solá y Juan Párraga, de La Tasca de Noah (Calasparra); Gabino Martínez, de Arrabal (Aledo); Luis Fernández, de Gastrobar La Fábrica (Cartagena); y Juan Azorín, de Estirpe (Yecla). El miércoles pusieron el cierre Patricia Pérez, de Panadería José Antonio (San Pedro del Pinatar); Cayetano Gómez, de Grupo Casa Tomás (Cartagena); y Alejandra Rodríguez, de Cosafina (Murcia). A ellos se sumaron durante los tres días las catas y degustaciones de 1.001 Sabores Región de Murcia, con propuesGrupo Casa Tomás (Cartagena); Juan Antonio García, de El Churra (Murcia); Salvador Fernández, de Casa Borrego (Bullas); Alberto Navarro, de Cremoso-La Casa del Panettone (Moratalla); Miguel Ángel Campoy, de Guatazales; y Rosalía Bastida, de Felymar (Cehegín). La programación continuó el martes con José Martínez, de Las Delicias del Horno (Caravaca); Carlos Méndez y Fran Cegarra, de La Tropical (Los Alcázares) y Miramar (Santiago de la Ribera); Coral García, de Casa Uribe (Caravaca de la Cruz); Jaime Martínez, de Arima (Molina de Segura); Cristofer Corbalán y Carla tas como el tradicional café asiático y diferentes productos representativos de la despensa regional. En los grandes escenarios La participación murciana trascendió, además, el propio espacio de 1.001 Sabores. Así, Rosalía Bastida, de Felymar, llevó su propuesta hasta la Sala Muka durante la primera jornada. Con el título 'Nuestra esencia', la chef regaló a los asistentes tres recetas en las que cercanía y calidad eran innegociables en cada producto. Comenzó con un guiño a Donostia, una gilda con atún rojo de Ricardo Fuentes; continuó con puerros de la huerta de Cehegín a la brasa con crema de queso curado D. O. Murcia; y culminó con la lubina con un crujiente de col y aceite de perejil. El espumoso Nariz Zero, el blanco Macabeo Pura Viña y el tinto caliza de Jorge Piernas fueron los vinos elegidos, en este orden, para el maridaje. El martes, Juan Azorín, de Estirpe, participó con su ponencia 'Garums vegetales' en el Auditorio del Kursaal. Fue una mirada a la fermentación ancestral aplicada a los productos vegetales, reinterpretando el concepto de garum más allá de su tradición ligada al pescado. El miércoles, Cayetano Gómez, de Grupo Casa Tomás, fue protagonista también en la Sala Muka, en este caso con una actividad que puso el foco en la gastronomía de Cartagena. El chef ejecutivo del grupo ofreció un menú elaborado con producto regional que tuvo cuatro pases: atún rojo con escabeche de mandarina, tomate cherry y albahaca; arroz marinero con lecha; cordero IGP Segureño al estilo Dubái con pilpil de pistacho; y, de postre, arroz con leche de cabra y panetone. Esta numerosa presencia permitió mostrar la gastronomía de la Región de Murcia tanto en su propio espacio como dentro de la programación general de uno de los congresos gastronómicos más importantes del país. La vuelta a casa, con un título La edición dejó, además, una gran noticia para la gastronomía regional. La Tropical, de Los Alcázares y establecimiento adherido al sello 1.001 Sabores Región de Murcia, volvió a ganar el Campeonato Nacional de Parrilla, un reconocimiento que ya había conseguido en 2023. Como cierre, los productos utilizados en el mural vegetal XXL que acompañó al espacio de la Región durante el congreso fueron recogidos y donados al Banco de Alimentos de Gipuzkoa para que pudieran ser aprovechados por familias que los necesitan. Cocineros, restaurantes, producto regional, catas, 'showcookings' y degustaciones fueron los ingredientes de la receta de su éxito El espacio de 1.001 Sabores Región de Murcia se convirtió en punto de encuentro para descubrir la diversidad gastronómica de la Región. PATROCINADO POR FOTOS: SS GASTRONOMIKA
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