41 Uno de los sectores que más visibilidad está alcanzando es el de la vitivinicultura gallega, cuyos vinos «marcan tendencia» y que suponen una «buena muestra de la representación del medio rural». Un sector que, a su vez, está viéndose afectado por el cambio climático, como demuestra que «las cosechas de uva se han adelantado a agosto. Hay que adaptarse a las nuevas circunstancias. Las bodegas lo saben y se están adaptando a ellas». Por último, Martín Alemparte, director de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria, afirmó que «hemos dado un salto tanto cualitativo como cuantitativo» en Gastronomika; al mismo tiempo que recordó que «si algo diferencia a Galicia es ser la despensa europea» gracias a «esa diversidad y diferenciación» que llega de la mano de Galicia Calidade. Galicia cuenta con «una de las mayores extensiones de costa y esa situación geográfica facilita algunas diferencias en un territorio pequeño que dan esa diversidad». Pero si el mar es de sobra conocido, qué decir de un interior con «38 figuras de calidad diferenciada que están amparando y preservando la calidad de los productos. Desde la ternera gallega a la miel gallega, la patata, los grelos o la tarta de Santiago. Es una buena carta de presentación». Consciente de que «la competitividad de Galicia está en la calidad», reconoció que tienen «una estrategia fuerte de ampliación» de los productos que giran en torno a los sellos de calidad de la región. Siempre poniendo el foco en el «buen hacer y las pequeñas producciones». Muchos motivos para aproximarse a la gran variedad de productos gastronómicos que Galicia acercó a San Sebastian Gastronomika. Todos los que se acercaron pudieron disfrutar de sus bondades y todo apunta a que Galicia regresará el año que viene para seguir expandiendo la labor de un sinfín de productores que están desarrollando un gran trabajo. Sobre estas líneas, Marcos Castro, técnico del Servicio de Promoción de la Agencia Gallega de Calidad Alimentario; Ramón Fernández, jefe del Servicio de Mercados de la Dirección General de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica de la Xunta de Galicia; y Martín Alemparte, director de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria. El estand de Galicia tuvo una gran actividad a lo largo de los tres días de Gastronomika. El programa LUNES 5 DE LA BATEA AL PLATO. Degustación de mejillón y volandeira en conserva armonizada con vino D. O. Monterrei. Presenta: A Bateeira S.L. Chef: Álvaro Villasante, Restaurante Paprica (Lugo). DE PROXIMIDAD Y CON SELLO PROPIO. Esencia del Atlántico en armonía con vino D. O. Ribeiro. Presenta: Ana Pérez, técnica de la marca de calidad pescadeRías, de onde senon? Chef: Héctor López y sumiller Paco López, Restaurante España (Lugo). CONOCE LA ARTESANÍA ALIMENTARIA DE GALICIA Y OTRAS experienciasdecalidad.gal. Cata-degustación de productos de Artesanía Alimentaria de Galicia. Colaboran: Sacrapastas y Cuevas Marron Glacé. Presenta: Salomé Beiroa, catadora de quesos y miembro del panel de Catas de Queso de Galicia. LO MEJOR DE NUESTRA PESCA ARTESANAL. Presenta: Ana Pérez, técnica de pescadeRías, de onde senon? Chef: Beatriz Alcalá, La Zapateria del Abuelo (Ourense). CATA DE VINOS TINTOS PREMIADOS EN LAS CATAS DE GALICIA 2026. Presenta: Paco López, sumiller de Restaurante España (Lugo). CATA DE QUESOS PREMIADOS EN LAS CATAS DE GALICIA 2025. Presenta: Salomé Beiroa, catadora de quesos y miembro del panel de Catas de Queso de Galicia. MARTES 6 CONOCE LAS CONSERVAS DE RAMÓN FRANCO. Colabora y presenta: Conservas Ramón Franco. PAREJAS QUE ENAMORAN: Porco Celta de CienPorcel y Mariñeiras Daveiga. Degustación Productos de nuestros expositores CienPorcel y Galletas Daveiga. Presenta: Salomé Beiroa, catadora de quesos y miembro del panel de Catas de Queso de Galicia. SUCULENTOS TESOROS ATLÁNTI COS. Presenta: Ana Pérez, técnica de la marca de calidad de onde senon? Chef: Beatriz Alcalá, La Zapatería del Abuelo (Ourense). TAPEA-T CON TERNERA GALLEGA & VINOS BODEGAS RIBADA (D. O. RIBEIRA SACRA). Colabora: Bodegas Ribada. Chef: Héctor López, Restaurante España (Lugo). EL ARTE DE FABRICAR CONSERVAS. Colaboran y presentan: Conservas Artesanas Gallegas y Adega Terras Mancas. GAMBA ROJA. Degustación de gamba roja armonizada con vino de Adegas Chaos (D. O. Rias Baixas). Colabora: GRUPEIXE. Presenta: Africa Fishing and Trading - Grupeixe. Chef: Héctor López y sumiller Paco López, Restaurante España (Lugo). CATA DE VINOS BLANCOS PREMIADOS EN LAS CATAS DE GALICIA 2026. Presenta: Paco López, sumiller de Restaurante España (Lugo). COCTELERÍA CON CHISPA. Degustación-cata de cócteles con aguardientes y licores tradicionales de Galicia. Colabora: Augavella. MIÉRCOLES 7 MEJILLÓN DE GALICIA, ENAMÓRATE DE UN GALLEGO. Degustación de mejillón de Galicia con vino D. O. Rías Baixas. Colabora: DOP Mexillón de Galicia & Adega Chaos. Chef: Álvaro Villasante, Restaurante Paprica (Lugo). GALICIA, DESPENSA DE CALIDADE. Degustación de productos de experienciasdecalidade.gal. Chef: Álvaro Villasante; Restaurante Paprica (Lugo).
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