40 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com TEXTO: ARKAITZ DEL AMO] Era una apuesta importante por parte de la Xunta de Galicia con la que se quería estar más cerca de los asistentes al congreso. Y esta no ha podido salir mejor, ya que el estand fue un ir y venir de visitantes que pudieron disfrutar de los talleres, las degustaciones, las catas y de cada uno de los espacios que los productores de la región acercaron a la capital guipuzcoana. Tres intensos días en los que quedó acreditado que Galicia es mar, pero también que cuenta con productos de repostería, vitivinícolas o cárnicos que son de una calidad extraordinaria. Buena cuenta de ello pueden dar algunos de los responsables institucionales que pasaron por San Sebastian Gastronomika para comprobaron in situ la buena aceptación que tuvieron cada uno de los productos que se expusieron. Una satisfacción general que marca un antes y un después en la relación de Galicia con el congreso donostiarra. GALICIA CONQUISTA CON UNA PROPUESTA INFINITA La nueva ubicación en el Kursaal le acercó todavía más a todos los asistentes, que disfrutaron y conocieron de cerca los productos y productores de esta región Uno de los que pudo ver la evolución del congreso desde el interior del Kursaal fue Ramón Fernández, jefe del Servicio de Mercados de la Dirección General de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica de la Xunta de Galicia. Este recordó que Galicia lleva varias ediciones estando presente en San Sebastian Gastronomika, pero que la de 2026 marca «un antes y un después» porque la afluencia de gente ha sido muy importante gracias a la decisión de cambiar de ubicación. Hasta Donostia acercaron «empresas del mar y medio rural, con productos de la tierra, con IGP o DOP». Destacó que «el producto de mar tiene el sector» como valor añadido. Esto es, «una geografía especial que hace que los productos del mar tengan unas cualidades organolépticas diferenciadas», a lo que se unen «muchísimas familias que son el alma de ese buen hacer». Entre esa variedad de productos que comercializan las empresas de la región, estuvieron «empresas conserveras que tienen el mejillón como su emblema más importante»; pero también hubo «atún, caviar, gamba roja o empanada del mar». También estuvo presente en el congreso Marcos Castro, técnico del Servicio de Promoción de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria, quien puso en valor el medio rural gallego, que cuenta con «denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas». Hasta San Sebastián llegó «una buena representación de artesanía alimentaria y productos cárnicos» que sirvieron para las distintas actividades del estand. Lleno absoluto en buena parte de las actividades de un programa que dio a conocer algunos de los secretos de Galicia. FOTOS: SS GASTRONOMIKA / UNCITI Mar y mundo rural se unieron en un espacio en el que se multiplicó el número de asistentes al estand gallego PATROCINADO POR
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