26 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com El congreso acogió la final del VI Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, que coronó el 'Nigiri txistulari' del hondarribiarra Tatapas Gastroteka en la categoría de Pintxo o Banderilla; y las 'Pochas con kokotxa' del donostiarra Atari Gastroteka en la de Cocina en Miniatura En la categoría de Mejor Pintxo o Banderilla, resultó ganadora la propuesta 'Nigiri txistulari', de la hondarribiarra Tatapas Gastroteka. Fue su responsable y cocinero, Adur Arrieta, el encargado de subir al escenario para recoger el premio y aprovechó para reconocer que esta victoria da «un extra de felicidad» y para acordarse de su mujer, su «mano derecha» y creadora del pintxo ganador. Por otro lado, en la categoría de Mejor Propuesta de Cocina en Miniatura se impuso la donostiarra Atari Gastroteka con su elaboración 'Pochas con kokotxa'. Recibió el galardón el chef ejecutivo del establecimiento, Iñigo Insausti, apuntando que «es un orgullo recibir este premio; una alegría enorme tras toda una vida trabajando en cocina». En la entrega de premios hubo también espacio para reconocer a aquellos que se quedaron cerca de la victoria. El 'Txipiroa' de Cafetería Naroa (Irun), obtuvo el segundo puesto en la categoría de Pintxos y Banderillas; mientras que el subcampeón de la vertiente de Cocina en Miniatura fue el Restaurante Karlos Arguiñano con 'Marea baja/ Marmitako'. TEXTO: MIRARI GÓMEZ ] Los mejores pintxos guipuzcoanos de 2026 saben a mar y a huerta; se llaman 'Nigiri txistulari' y 'Pochas con kokotxas' y pueden encontrarse en la Parte Vieja de Hondarribia y Donostia, respectivamente. Así se desveló en el Auditorio del Kursaal, que acogió la final del VI Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, enmarcada por primera vez en el marco de la programación del congreso. ¿LOS MEJORES PINTXOS DE GIPUZKOA? EN LAS GASTROTEKAS TATAPAS Y ATARI A la izquierda, foto de familia del VI Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, sobre el escenario del Auditorio del Kursaal; a la derecha, imagen de la deliberación del jurado. FOTOS: SS GASTRONOMIKA VI Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa Premio para el restaurante Karlos Arguiñano El establecimiento zarauztarra también tuvo su particular reconocimiento. El jurado del certamen designó que sea su propuesta la que represente a Gipuzkoa en el Campeonato Estatal de Pintxos y Tapas que se celebrará a principios del próximo año en Madrid Fusión. Sobre el estrado, recogió el reconocimiento un sentido Aitor Aldazabal: «Me emociona que nos hayan elegido para llevar una parte de nuestra cultura a Madrid Fusión; y haber llegado hasta allí siendo nosotros y con un trabajo que quiere defender la identidad de lo nuestro». Pero la jornada dio mucho más de sí y, además del reparto de premios, sirvió para reunir en el marco del congreso a una amplia y diversa representación del ecosistema hostelero guipuzcoano y para poner en valor la creatividad, el talento y la innovación de los establecimientos del territorio. Y eso fue lo que destacó Mikel Ubarrechena, presidente de Hostelería Gipuzkoa: «El pintxo parece pequeño; pero el trabajo que hay detrás, no lo es. Este campeonato existe para poner en valor ese trabajo y para que quien lo hace bien, tenga un lugar donde mostrarlo». Consideró que haber incluido la fase final de esta sexta edición del concurso en la agenda del congreso supone «el salto más grande» dado hasta el momento, destacando también que, un año más, «hemos vuelto a batir la participación». Sobre el escenario, tomaron también la palabra Clara Navas, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco; y Azahara Domínguez, diputada foral de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio. «El pintxo forma parte de nuestra identidad gastronómica y también es una de nuestras mejores cartas de presentación turística: este campeonato es una magnífica muestra del talento existente», apuntó Navas; mientras que Domínguez concluyó que «el altísimo nivel mostrado en este VI Campeonato deja muy claro que Gipuzkoa sigue siendo la meca del pintxo, que la cocina del territorio goza de muy buena salud y de un gran talento. Es algo que tenemos que decir con mucho orgullo». CAT. PINTXO O BANDERILLA: PRIMER PREMIO 'Nigiri Txistulari' (Tatapas Gastroteka) CAT. COCINA EN MINIATURA: PRIMER PREMIO 'Pochas con kokotxa' (Atari Gastroteka) CAT. PINTXO O BANDERILLA: SEGUNDO PREMIO 'Txipiroa' (Cafetería Naroa) CAT. COCINA EN MINIATURA: SEGUNDO PREMIO + CLASIFICACIÓN PARA CAMPEONATO ESTATAL 'Marea baja / Marmitako' (Rte. Karlos Arguiñano)
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