Eduard Gascons representa la segunda generación de una familia estrechamente ligada a la hostelería de la Costa Brava en Cataluña. Creció dentro del oficio que habían iniciado sus padres, Eduard Gascons y Elena Palagós, al frente del restaurante Bahía de Sant Feliu de Guíxols, y completó su formación en distintas escuelas de hostelería y también en Suiza, donde adquirió una sólida base de cocina y servicio clásico. 

En mayo de 1978, emprendió su propio camino en un espacio situado junto a la carretera entre Girona y Sant Feliu de Guíxols, donde nació Els Tinars, que con los años se convirtió en un referente de la gastronomía catalana. Su cocina combinaba el recetario tradicional y el producto del territorio con influencias de la cocina clásica francesa.Cuando llegó el momento del relevo generacional Eduard dio a sus hijos toda la libertad y confianza para transformar Els Tinars.

Actualmente, Marc al frente de la cocina y Elena como responsable de sala representan la tercera generación.