Omotoyosi Odusanwo es chef, investigadora gastronómica y educadora culinaria nigeriana. Su trabajo explora la relación entre gastronomía, ciencia, cultura y transmisión del conocimiento, con especial atención a la riqueza y evolución de la cocina de Nigeria.

Es chef socia de Ìtàn Kitchen, espacio de alta cocina y formación en Lagos dirigido por el chef Michael Elegbede, y directora del Ìtàn Scholarship Programme, desde donde impulsa la formación de nuevas generaciones de profesionales culinarios de África Occidental.

Máster en Ciencias Gastronómicas por Basque Culinary Center, centró su investigación en la fermentación alcalina de África Occidental, especialmente en el iru y el dawadawa. Su trabajo aborda la cocina nigeriana como un sistema vivo, en constante transformación, donde convergen historia, migración, ciencia, cultura y creatividad.