Italiano de nacimiento, nació en Susegana (Treviso, Véneto), estudió en la Escuela de Hostelería Alfredo Beltrame en Vittorio y perfeccionó sus habilidades en prestigiosos restaurantes de Milán, Londres y París, junto a chefs de renombre internacional como Alain Solivérès.

En 2003 se incorpora al equipo de Martín Berasategui en Lasarte-Oria, donde encuentra a su gran mentor y desarrolla una forma de entender la cocina basada en el respeto por el producto, la precisión técnica y el trabajo en equipo. En 2005, Berasategui confía en él para ponerse al frente de M.B., en el Ritz-Carlton Abama de Tenerife, donde consiguen la primera estrella Michelin para el restaurante.

En 2012, Martín Berasategui le elige como Jefe de Cocina del Restaurante Lasarte de Barcelona. Desde 2016, Casagrande está al frente del proyecto gastronómico de Monument Hotel y, en 2017, Lasarte alcanza la tercera estrella Michelin, coronando una trayectoria marcada por la constancia, la autoexigencia y la pasión por la cocina.

Su cocina nace del encuentro entre sus raíces italianas, su aprendizaje en el País Vasco y la riqueza mediterránea, con el producto como base y la elegancia y la sutileza como señas de identidad.