Vítor Adão creció en el entorno rural de Trás-os-Montes, donde la comida compartida formaba parte de la vida cotidiana y donde aprendió el respeto por el producto, la tierra y las tradiciones locales. A los 14 años decidió convertir esa pasión en profesión e inició su formación culinaria.

Antes de abrir su propio restaurante, desarrolló una sólida trayectoria en algunas de las cocinas más influyentes de Portugal y Europa, trabajando en DOC y DOP, realizando estancias en Ocean, Vila Joya y 45 Park Lane de Londres, y ejerciendo como chef ejecutivo del grupo 100 Maneiras. En 2019 inauguró Plano en Lisboa, un proyecto personal que reivindica la identidad gastronómica del Alto Tâmega y Trás-os-Montes a través de una cocina contemporánea profundamente arraigada en la memoria, el territorio y los pequeños productores.

Como presentador de la serie documental Raízes, recorrió los paisajes y tradiciones de su tierra para mostrar cómo las raíces culturales y humanas moldean la cocina de hoy. Asimismo, participa como embajador e impulsor de iniciativas de recuperación y valorización de las tabernas tradicionales del Alto Tâmega, entendiendo la gastronomía como una herramienta de preservación cultural y dinamización económica de las zonas rurales.