Joan Roca es chef y copropietario, junto a sus hermanos Josep y Jordi Roca, de El Celler de Can Roca*, en Girona. El restaurante, fundado en 1986, mantiene tres estrellas Michelin desde 2010 y fue elegido número uno del mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants en 2013 y 2015, reconocimiento que lo situó posteriormente en la categoría Best of the Best.

Formado en la Escuela de Hostelería de Girona y vinculado desde sus inicios al negocio familiar —sus padres regentan el restaurante Can Roca, abierto en el barrio de Taialà desde 1967—, Joan Roca ha desarrollado una cocina basada en la investigación técnica y la evolución de la tradición catalana. Entre sus aportaciones destacan técnicas y herramientas aplicadas a la alta cocina como la cocción a baja temperatura con el roner o la destilación culinaria mediante la rotaval.

Además de El Celler de Can Roca, lidera junto a sus hermanos distintos proyectos gastronómicos como Casa Cacao, Normal y Mas Marroch, en Girona, además de Rocambolesc, la marca de heladerías y dulces creada junto a Jordi Roca. A lo largo de su trayectoria ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 2000.