El proyecto más personal de Micha Tsumura late en el corazón de Lima y es elrestaurante Maido, un referente absoluto de la cocina peruana y nikkei a nivel mundial. A lo largo de sus 15 años de historia, Maido ha cosechado innumerables reconocimientos. En junio de 2025, llegó el mayor reconocimiento hasta la fecha: Maido fue elegido el Mejor Restaurante del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

La cocina de Micha está llena de sabores potentes pero delicados y equilibrados. A través de sus platos, nos invita a viajar por la geografía Perú, explorando el mar y el Amazonas, pilares de su despensa. Con el deseo de mostrar al mundo la riqueza cultural y gastronómica de su país publicó el libro «Nikkei es Perú» y participó como asesor gastronómico en el documental «Perú, tesoro escondido» para Netflix.

Además de Maido, Micha lidera con éxito otros proyectos gastronómicos. En Lima dirige Tori, con establecimientos en distintos puntos de la capital, y fuera de Lima, en Panamá, Mai Mai Restaurant, y en Chile, Karai by Mitsuharu.