55 ¡Bienvenidas sean las novedades! OPP-97. ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES DE ACUICULTURA DE ANDALUCÍA OPAND, la acuicultura andaluza que mira al futuro La Organización de Productores de Acuicultura de Andalucía (OPAND) representa una nueva forma de entender y proyectar la acuicultura andaluza: innovadora, sostenible, vinculada al territorio y comprometida con la excelencia. La OPAND reúne a empresas productoras que trabajan cada día para llevar al mercado pescados de acuicultura de máxima calidad y gran valor gastronómico, entre los que destacan especies como la lubina, el lenguado o la seriola. Su objetivo es impulsar el reconocimiento y el valor añadido de los productos acuícolas andaluces, acercándolos al consumidor y poniendo en valor su origen, sus cualidades y el conocimiento y especialización que existe detrás de cada producción. La OPAND apuesta por dar mayor visibilidad y reconocimiento a la acuicultura andaluza y a sus productos, promoviendo una actividad especializada, comprometida con la innovación, la sostenibilidad y la excelencia, destacando la calidad y el potencial gastronómico de las especies cultivadas en Andalucía. Con vocación de futuro, trabajan para consolidar una acuicultura andaluza reconocida, sostenible y con identidad propia. CELEBONA 1960 Recolectores de tesoros gastronómicos Celebona 1960 es el proyecto personal de Alejando Rituerto y María Ulecia, quienes están creando, a partir de sus recuerdos y experiencias vitales, una cesta de productos gastronómicos de la más alta calidad; apoyándose en el talento, el empuje y la ilusión de sus dos hijos, León y Marcelo, futuro de Celebona. Como marca artesanal que garantiza el producto gourmet y el buen comer, Celebona 1960 enraíza en la tradición, en el trabajo duro y bien hecho de muchos años, formando parte activa de la cadena de alimentación desde el siglo pasado. Los mimbres de esta cesta, repleta de tesoros gastronómicos, los entrelaza la familia de Alejandro en Logroño (La Rioja). Allí puede visitarse su 'concept store', un espacio físico donde conocer Celebona, todo su ecosistema y su inconfundible sello de calidad; también disponible en su página web con tienda online. www.celebona1960.es ENERTY ASESORES Ayudando a entender y optimizar la energía desde 2009 Fundada en 2009 y con base en Oiartzun (Gipuzkoa), Enerty Asesores es una consultora energética nacida con una idea muy clara: ayudar a las empresas a entender y optimizar algo tan esencial como la energía. Casi dos décadas después, se ha erigido como un referente en la estrategia y gestión de contratos de electricidad y gas, acompañando a pymes e industrias en un mercado cada vez más complejo y cambiante. La labor de Enerty trasciende la simple comparativa de precios, realizando un análisis técnico y económico exhaustivo de cada punto de suministro con el que definir una estrategia de compra adaptada al perfil de consumo de cada cliente y gestionando de forma integral los contratos de energía. También incorpora sistemas de telemedida y monitorización que permiten conocer en tiempo real los hábitos energéticos y detectar oportunidades de ahorro. Asimismo, se ha especializado en proyectos de autoconsumo y almacenamiento, diseñando e impulsando soluciones que permiten a las empresas generar su propia energía, optimizar su uso y reducir su dependencia de la red. En un contexto propicio para la transición energética y fiel a su propósito de poner la inteligencia al servicio de la energía y las personas, Enerty se ha posicionado como un aliado estratégico para numerosas asociaciones, instituciones y compañías, como Total Energies, que, independientemente del sector al que se dediquen, buscan combinar sostenibilidad, ahorro y autonomía energética. Recientemente han firmado un acuerdo de colaboración con Hostelería Gipuzkoa. www.enerty.es Desde hace 18 años, Nishikidôri selecciona en Japón productos escogidos por su calidad, su autenticidad y su arraigo en los territorios del archipiélago. Con más de 1.500 referencias, la selección reúne tanto los imprescindibles de la cocina japonesa -miso, salsa de soja, dashi, yuzu, arroz, tés o algas- como productos más selectos, en ocasiones poco conocidos en Europa. Esta diversidad es el resultado de un trabajo de 'sourcing' realizado directamente en Japón, al encuentro de productores y artesanos con saberes singulares. Desde los esenciales del día a día hasta los descubrimientos más exclusivos, Nishikidôri desea ofrecer una visión rica y plural de la gastronomía japonesa, dirigida tanto a chefs y profesionales como a particulares apasionados. Una invitación a explorar Japón a través de sus sabores, sus artesanos y sus terruños. www.nishikidori.com NISHIKIDÔRI Japón, en toda su diversidad EDICIÓN TRAS EDICIÓN, LA FAMILIA DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA-EUSKADI BASQUE COUNTRY CRECE CON NUEVAS FIRMAS EXPOSITORAS QUE ENCUENTRAN EN ESTE CONGRESO UN INIGUALABLE ESCENARIO
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