21 Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2026 7 PATROCINA XXIII PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON AOVE ‘JAÉN, PARAÍSO INTERIOR’ LUGAR: Sala Polivalente HORA: 10:00 a 12:30 h. ¿Quién será el próximo Chef del Aceite? * Acceso libre hasta completar aforo EL CATALÁN FERRAN POLLS PELAZ POSA CON SU CHEQUE DE GANADOR EN 2025. EL AOVE 'JAÉN SELECCIÓN 2026' SERÁ PROTAGONISTA DE LAS OCHO RECETAS QUE, DE LA MANO DE OTROS TANTOS CHEFS, COMPETIRÁN EN LA GRAN FINAL DEL XXIII PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, 'JAÉN, PARAÍSO INTERIOR' Considerado como uno de los mayores tesoros de la gastronomía, el aceite de oliva virgen extra volverá a tener su propio espacio en el congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country. Y lo hará en el que es el concurso más longevo del congreso como es el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, Paraíso Interior', que este año celebra su 23ª edición. La iniciativa, patrocinada por la Diputación Provincial de Jaén, responde al firme objetivo de estimular la creatividad de los profesionales de la cocina y promocionar las virtudes gastronómicas del AOVE jiennense. Porque no vale usar cualquier variedad de 'oro líquido', sino que resulta imprescindible emplear al menos una de las distinguidas con el sello Jaén Selección 2026. En la presente edición, los aceites a elegir son Campos de Biatia (SCA Oleícola Baeza, Baeza), Jabalcuz Gran Selección (SCA Sierra de la Pandera, Los Villares), Oro Bailén (Aceites Oro Bailén Galgón 99 S. L., Villanueva de la Reina), Oro de Cánava (SCA Ntra. Sra. de los Remedios, Jimena), Sierra Santo Tomé (SCA Santo Tomás Apóstol, Santo Tomé), Tierras de Canena (SCA San Marcos de Canena, Canena), Balcón del Guadalquivir (SCA San Felipe Apóstol, Baeza) y Puerta de las Villas (SCA San Vicente, Mogón-Villacarrillo). 8.000 € para el ganador Tras una primera fase de selección, ya se conocen los ocho finalistas que pugnarán en la gran final del XXIII Premio Internacional 'Jaén, Paraíso Interior'. Ocho recetas que, de la mano de otros tantos cocineros llegados de diversos puntos del estado, serán presentadas ante el público y, cómo no, ante un jurado que valorará el sabor, la textura, la temperatura y el aspecto de cada uno de los platos, así como la destreza de cada uno de los candidatos en su trabajo. Entre los miembros del jurado estará, además del diputado de Promoción y Turismo de Jaén y cuatro profesionales de reconocido prestigio, el catalán Ferran Polls Pelaz, vigente Chef del Aceite y quien se impuso en la pasada edición del certamen con el plato 'El olivo, el pino y la berenjena'; una receta en la que utilizó nada más y nada menos que cuatro variedades del AOVE de Jaén. Pero la vigencia de su título tiene los días contados y el próximo miércoles 7 de octubre sabremos quién será el próximo Chef del Aceite. Antes de coronar a nadie, eso sí, habrá oportunidad de disfrutar de una final que se prevé de mucho nivel. Y es que el Kursaal será testigo del esfuerzo, el talento, la imaginación, la técnica y el buen hacer de ocho cocineros que lo darán todo por coronarse en el XVIII Premio Internacional de Cocina con AOVE, 'Jaén, Paraíso Interior', alzarse con el trofeo y embolsarse los ocho mil euros con los que está dotado el mismo. Presentadora y moderadora: ESPERANZA PELÁEZ ENTREGA DE PREMIOS XXIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, Paraíso Interior' 13:15 - 13:25 h. Auditorio Los chefs participantes Piero Rodrigo Aponte Quispe EL MOLINO DE URDÁNIZ ** Urdániz (Navarra) Rafael Arroyo Martínez INIZIO ANDALUSIAN CUISINE Granada Nauzet Betancort Melián RESTAURANTE ARROPE Rueda (Valladolid) Carmen Sha Bretón Romero RESTAURANTE AZURMENDI *** Larrabetzu (Bizkaia) Kevin Pedro Díaz Perdomo RESTAURANTE CASA LUCITA Muriedas-Santander (Cantabria) Sergio Darío Moreno López RESTAURANTE FIELDS CONCORD Chengdu, Sichuan (China) Ariel Adonay Munguia Martínez RESTAURANTE CANFRANC EXPRÉS * Canfranc-Estación (Huesca) Marta Otil Silvestre RESTAURANTE FONTANÉ Sant Julià de Ramis (Girona) UN MIEMBRO DEL JURADO FOTOGRAFÍA LA QUE A LA POSTRE SERÍA LA RECETA GANADORA DEL AÑO PASADO.
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