38 GRAN CANARIA ME GUSTA DESPLIEGA SU GASTRONOMÍA EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA La cocina, los productos y los profesionales de Gran Canaria volverán a desembarcar en esta vigesimoséptima edición de San Sebastian Gastronomika GASTRONOMÍA ISLEÑA El martes 7 de octubre, Abraham Ortega (Tabaiba) y Richard Díaz (Sorondongo) elaborarán el menú para la treintena de comensales. Esta vez, y con la misma bodega, la sumiller Alba Bernal dirigirá el maridaje. Productos como los quesos artesanos, el calamar, el cabrito, el gofio, el chorizo de Teror y otros vegetales y frutas de temporada, como el aguacate y el mango, serán los protagonistas de las elaboraciones. Hermandad gastronómica y catas profesionales En esta vigesimoséptima edición, la gastronomía de Gran Canaria se expondrá también en otros espacios diferentes. Las novedades de este año son la participación de los profesionales de la isla y su gastronomía en una jornada de hermanamiento con una sociedad gastronómica de San Sebastián. Miguel Herrera y Alejandro Medero trasladarán los fogones de Camino al Jamonal para elaborar unos aperitivos con queso de Flor (quesería Altos de Moya), conejo en salmorejo y garbanzada. Además de los vinos de Bien de Altura, la sidra espumosa de Tuscany sorprenderá los paladares de los asistentes. Bajo el paraguas del programa Gran Canaria Me Gusta, iniciativa del Cabildo de Gran Canaria junto a la Cámara de Comercio de Gran Canaria, siete cocineros, tres sumilleres y un enólogo de la isla desplegarán la gastronomía de este territorio para que los profesionales, expertos y prensa especializada que acude al congreso continúen ampliando sus conocimientos, consideración y comercialización de los productos y de la cocina grancanarios. De esta manera, los restaurantes Los Guayres, Qué Leche!, Casa Romántica, Tabaiba, Sorondongo y Camino al Jamonal serán los encargados de hacer tándem cada día del congreso para mostrar la oferta gastronómica de la isla, armonizada con los vinos de la bodega Bien de Altura. La selección de vinos para que armonicen con los platos estará a cargo de los sumilleres David Ghosn, Alba Bernal y Carlos Peña. La cena de bienvenida en el Palacio Miramar tendrá el sabor isleño con la tapa propuesta por el restaurante ubicado en el hotel Cordial Mogán, Los Guayres: atún rojo-remolacha-beurre blanc de chochos (altramuces). El lunes 6 de octubre, los fogones del comedor Gran Canaria en el Kursaal estarán al mando de Jenisse Ferrari (Qué Leche!) y Aridani Alonso (Casa Romántica). Esta propuesta gastronómica estará armonizada por la selección de vinos realizada por el sumiller Carlos Peña (Casa Romántica), de los vinos que elabora Bien de Altura. El miércoles 8 de octubre, el comedor Gran Canaria convocará a sumilleres, tiendas gourmet y distribuidores de Donostia para abordar una cata de quesos artesanos (de las queserías Altos de Moya, Guedes, Era del Cardón y Cortijo Las Hoyas) y los vinos de Bien de Altura (Tidao, Ikewen, Sandofi y 3lemento). Esta cata profesional será dirigida por David Ghosn (presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias) y Carmelo Peña (enólogo y propietario de la bodega Bien de Altura). Gran Canaria es un destino lleno de contrastes: el mar, su origen volcánico, el sol, su gente y su inigualable materia prima hacen que albergue una gastronomía singular y deliciosa. En sus mercados, olores, colores y sabores se mezclan entre los puestos de frutas, verduras, carnes y pescados de calidad excepcional, con los que se elaboran las originales y sabrosas recetas que enamoran a los visitantes y que estos días desembarcan en San Sebastian Gastronomika, una apuesta que desde el Cabildo de Gran Canaria y la Cámara de Comercio se realiza en este sector estratégico para su territorio, buscando mejorar el conocimiento de los productos de la isla y su comercialización a través de gastronomía. La Isla sorprende por la singular gastronomía que refuerza su identidad y ofrece al comensal la posibilidad de probar la inigualable textura de los mundialmente premiados quesos, paladear el origen volcánico de sus vinos, confundir los sentidos con el aroma de su café de especialidad (la única plantación de Europa) o endulzar el paladar con el inconfundible toque almendrado, frutal y tostado de gofio de su repostería. www.grancanariamegusta.com
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