21 La octava edición del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel se celebrará el martes, 7 de octubre, en la Sala 10 del Kursaal. Allí, nueve cocineros procedentes de distintas regiones del Estado presentarán su forma de entender una receta tan clásica como personal y genuina, porque no hay dos iguales. Y, además, llama la atención cómo en los últimos años los ganadores son de muy diferentes procedencias. Estrenó el palmarés el Tapas 24 barcelonés en 2018 y, después, fueron tres los títulos que se fueron a tierras malagueñas: Candado Golf (de Málaga capital, en 2019), Chinchín Puerto (de Caleta de Vélez, en 2020) y Tragatá (Ronda, en 2021). En 2022 el título fue para el Castru Gaiteru asturiano, en 2023 el premio se quedó en Bizkaia, en el restaurante La Viña de Henao (Abando) y el año pasado la mejor receta también era norteña: Alen Tarrío, de Pampín Bar (Santiago de Compostela), fue el ganador. Dicen que los estilos de ensaladilla son muy diferentes en el norte y en el sur de la Península y, a juzgar por el palmarés, los gustos de los jurados comenzaron decantándose por las segundas, pero en los últimos años cambiaron de rumbo. La del año pasado encantó por su generosidad con la patata kennebec, hervida con piel junto con las zanahorias, y separadas de los huevos. Los ingredientes, templados, se mezclan con una mayonesa industrial (en los dos últimos años, presente en las recetas ganadoras) y atún y aceitunas, reservados en frío. ¿Otra pista para ganar? Que la receta elaborada en el Kursaal se parezca lo máximo posible a aquella que fue seleccionada: no es momento de pruebas. CON EL MARIDAJE DE... San Miguel Especial Una lager hecha de experiencias y que conquista el mundo gracias a su sabor y espíritu aventurero desde 1890. Así es San Miguel Especial, la cerveza con la que se maridarán las diferentes ensaladillas durante el concurso. Es fácil saber por qué esta es una cerveza Especial: por la consistencia de su espuma. Por su color dorado, tan característico de una cerveza lager. Y porque siempre la verás rodeada de gente. No es muy amarga, sino ligeramente seca. Sabe a cereal y a lúpulo y también tiene un aroma a flores blancas. Es una cerveza, además, para maridar sin miedo. Que si por algo es Especial es porque pega con todo. Por eso San Miguel Especial va perfecta con cualquier tipo de compañía. La fórmula mágica Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS VIII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa 17:40 - 17:50 h. Auditorio ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika. equinoccioeventos.com/actividades/ Establecimientos participantes Pablo Cadavid La Yerbita SOBARZO (CANTABRIA) Saúl Barquilla Arenaza Alejandro Serrano MIRANDA DE EBRO (BURGOS) Mariano Luis Rodríguez Sánchez Eme de Mariano MÁLAGA María Antonia Pazos Rico La Taberna de Egia DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Ricardo Romero Falcón Colósimo MADRID Rafaela Pierobón López Hilo RUENTE (CANTABRIA) Francisco Muñoz Portales El Parador Playa BENALMÁDENA (MÁLAGA) Albert Martínez Bocalandria Edelmar Hermanos Torres BARCELONA Equipo Elkano Txiki Elkano Txiki GETARIA (GIPUZKOA) Concurso Martes OCTUBRE DE 2025 7 PATROCINA VIII CAMPEONATO NACIONAL DE ENSALADILLA RUSA SAN MIGUEL LUGAR: Sala 10 PRECIO: 50 € HORA: 14:30 a 16:30 h. LA RECETA GANADORA DE 2024 FUE DE ALEN TARRÍO, DEL PAMPÍN BAR (SANTIAGO DE COMPOSTELA) . CON UN PALMARÉS QUE CAMBIÓ SU RUMBO DEL SUR AL NORTE EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS, GASTRONOMIKA BUSCARÁ DE NUEVO LA MEJOR ENSALADILLA RUSA Presentador y moderador: XAVIER AGULLÓ
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