15 De los 50 años de vida que cumple ahora el restaurante Donald (Sevilla), Mariano García lleva 48 formando parte de él. Entró como camarero rozando la mayoría de edad tras parar su moto en la puerta para pedir trabajo. Manuel Ávila (su jefe y propietario del negocio) le dijo que si tenía una camisa blanca estaba contratado. Tardó 20 minutos en empezar a trabajar allí. En 1987, cuando su jefe se retiró, decidió quedarse el negocio junto con otros dos compañeros, aunque desde hace unos años pilota en solitario este conocido establecimiento de la calle Canalejas de Sevilla. Durante estas décadas, Mariano se ha esforzado por que nada cambie en el Donald, ofreciendo siempre las mismas recetas y apostando por un servicio atento que cuida las maneras sevillanas de toda la vida. Pasó por todos los frentes de guerra en la taberna: fue chaval de los recados, pinche de cocina, camarero y encargado. Hoy es su único propietario, desde que hace unos años se retiraran sus dos socios: Manuel Japón y Juan Pazos. Un servicio exquisito hacia el cliente y productos de gran calidad avalan el proyecto de este sevillano amante de la tauromaquia, quien acoge entre sus feligreses a toreros y otras gentes de la farándula. PREMIO TABERNERO MAYOR MARIANO GARCÍA GERENTE DE DONALD (SEVILLA) OCTUBRE DE 2025 Domingo 5 / Lunes 6 / Martes 7 El Premio Tabernero Mayor 2024 fue para Sacha Hormaechea. Martes 7 de octubre 16:15 - 16:45 EL EQUILIBRIO ENTRE LA FAMILIA Y EL NEGOCIO Gestionar lo emocional y lo empresarial con visión a largo plazo Javier Campos Bar Ermita (Candelaria, Córdoba) Tamara Zubillaga Bar Romy (Bádames, Cantabria) 17:00 - 17:30 FORMAR CAMAREROS CON MIRADA TABERNARIA Mariano García Bar Donald (Sevilla) Entrega Premio Tabernero Mayor 16:55 - 17:25 TABERNAS A PIE DE CARRETERA Raúl Barroso Las Esparteras (Casarubios del Monte, Toledo) 12:00 - 12:30 BOTECO: EL ALMA POPULAR DE LAS TABERNAS DE BRASIL Thomas Troisgros Tijolada* (Ipanema, Brasil) 12:45 - 13:15 LA COCINA TRADICIONAL EN LA TABERNA DEL SIGLO XXI Enrique Fleischmann Maruka Gastro (Getaria, Gipuzkoa) 13:30 14:00 EL RETO DE CREAR COMUNIDAD Y FIDELIDAD Armando Guerra Taberna Der Guerrita (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz) 14:00 - 16:15 II CAMPEONATO DE SOPA DE PESCADO SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKAKO ARRAIN-ZOPA LEHIAKETA 16:50 - 16:55 Aperitivo 15:45 - 15:50 Aperitivo 15:50 - 16:20 TERRITORIO, VINO Y AUTENTICIDAD: LA IDENTIDAD DE LOS GUACHINCHES TINERFEÑOS (con aperitivo) 16:20 - 16:50 TABERNA Y PRODUCTO, LA ALIANZA INFALIBLE Paco Aguilar Taberna Belmonte (Granada) Carles Abellán Bar Vint i Quatre (Barcelona) Sacha Hormaechea Restaurante Sacha (Madrid) 13:15 - 13:30 DEGUSTACIÓN JAMÓN SOLERA CARRASCO 2021 EDICIÓN LIMITADA (100% Ibérico de Bellota) 16:45 - 17:00 ENTREGA PREMIO SOPA DE PESCADO 12:30 - 12:45 Aperitivo Gratuito para cualquier persona acreditada en San Sebastian Gastronomika hasta completar aforo
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