10 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com LA 27ª EDICIÓN DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA-EUSKADI BASQUE COUNTRY PREMIA A FIGURAS QUE HAN MARCADO EL DEVENIR DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL DESDE SUS RESPECTIVAS PERSPECTIVAS Un aplauso infi nito Premios y homenajes 2025 Un chef destacado y revolucionario de la historia contemporánea de la cocina mundial Auditorio / Lunes, 6 / 13:20 - 14:00 Heston Blumenthal, chef en The Fat Duck*** (Bray, Berkshire, Reino Unido), es reconocido por su enfoque científico e innovador de la gastronomía. Autodidacta, revolucionó la cocina moderna al combinar técnicas culinarias con principios de la física y la química, siendo uno de los pioneros de la gastronomía molecular. Su restaurante The Fat Duck ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y en 2005 fue nombrado mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. También posee otros tres restaurantes: Dinner by Heston Blumenthal, Hinds Head y The Crown at Bray. Además de su trabajo como chef, ha participado en programas de televisión y ha publicado libros de cocina. En 2006 fue nombrado Oficial de la Orden del Imperio Británico (OBE) por sus servicios a la gastronomía. Blumenthal recibirá este premio por ser uno de los chefs más importantes y revolucionarios de la historia contemporánea de la cocina mundial, no solo por sus técnicas, sino también por su comprensión de la experiencia culinaria como un conjunto de percepciones vinculadas a la memoria. Una de las figuras más respetadas de la cocina en España y un verdadero sabio de la gastronomía Auditorio / Lunes, 6 / 13:20 - 14:00 José Carlos Capel Rivas es un reconocido gastrónomo y crítico culinario español. Economista de formación, ha dedicado gran parte de su vida al estudio y la divulgación de la cultura gastronómica, siendo autor de numerosos libros, guías de viaje y publicaciones especializadas en alimentación. Fundador y presidente de Madrid Fusión, Capel también es miembro de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Internacional del Vino. Con una trayectoria de más de 30 años en el periodismo gastronómico, se ha consolidado como una de las voces más respetadas del sector. Ha sido el crítico gastronómico de El País durante más de 35 años, publicando sus impresiones sobre los restaurantes que visita por todo el mundo. Hace todos los días del año al menos una comida fuera de casa y a veces dos, intentando encontrar cocineros jóvenes desconocidos o visitando los locales de cocineros ya consagrados. Este es un reconocimiento a una de las figuras más respetadas de la cocina en España y de las personas que más saben de la actualidad gastronómica nacional e internacional. Un Gueridón de Oro compartido para dos mujeres esenciales en el mundo del vino Auditorio / Lunes, 6 / 13:20 - 14:00 El Gueridón de Oro se otorgará este año ex aequo a dos mujeres sin las cuales no se entendería hoy en día el mundo del vino en España tal y como es: Almudena Alberca y Sara Pérez. Con una trayectoria de más de 20 años en el sector vitivinícola, la enóloga Almudena Alberca ha desarrollado su carrera en España y la ha compaginado con experiencias internacionales. En la actualidad se encarga de Bodegas Viña Mayor (D. O. Ribera del Duero, Rueda, Toro, Valdeorras y Rías Baixas), creando vinos con gran reconocimiento por parte de la crítica especializada. Almudena Alberca se convirtió en agosto de 2018 en la primera mujer Master of Wine de España, y la única representante femenina entre los siete MW que hay en el país. Sara Pérez, por su parte, es hija de una generación que redefinió la viticultura del Priorat y es firme defensora del cultivo ecológico y está considerada una de las mujeres más influyentes en España en el mundo del vino. Es la enóloga detrás de las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal y es reconocida por su compromiso con la viticultura ecológica y sostenible y por su defensa del papel de la mujer en el mundo del vino. Un compromiso ineludible con la promoción de la gastronomía española Auditorio / Lunes, 6 / 14:00 - 14:10 Con sede en Miami, Centurion Restaurant Group ha conseguido posicionarse como uno de los grupos de restauración más dinámicos en la promoción de la cocina española e iberoamericana en Estados Unidos. Su concepto estrella, Bulla Gastrobar, reinterpreta el espíritu de las tabernas españolas en un formato moderno, vibrante y accesible, donde las tapas, la buena mesa y el ambiente animado son protagonistas. Además, el grupo ha desarrollado otros conceptos gastronómicos como Pisco y Nazca, Havana Harry’s o Beehive Kitchen, apostando siempre por ingredientes auténticos, una cuidada puesta en escena y una experiencia gastronómica coherente con las raíces culturales que representa. Su expansión por Florida, Georgia y Virginia refleja el éxito de una visión que une tradición, creatividad y una impecable ejecución operativa. La familia Centurion tiene sus orígenes en la Italia del siglo XIII. Carlos, su presidente y fundador, es un restaurador experimentado con una gran pasión por crear experiencias únicas que capturen el interés de los comensales que aprecian la buena comida y el buen servicio en un ambiente distintivo, divertido e informal. HESTON BLUMENTHAL. CARLOS CENTURION. JOSÉ CARLOS CAPEL. SARA PÉREZ Y ALMUDENA ALBERCA. Almudena Alberca y Sara Pérez Centurion Restaurant Group José Carlos Capel Heston Blumenthal PREMIO HOMENAJE GUERIDÓN DE ORO (EX AEQUO) FOOD AND WINES FROM SPAIN AWARD PERIODISMO GASTRONÓMICO PAU ALBORNÀ I TORRAS LUGAR: Auditorio 6 OCTUBRE
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