61 CIUDAD ABIERTA TENERIFE, UNA ISLA Y OTRA ISLA… EN GASTRONOMIKA ‘24 Y puntos suspensivos. Porque, como una matrioshka, Tenerife es un caleidoscopio de paisajes, orografías, climas, sensaciones, gastronomías. Emociones la metáfora de la isla, sino también en el centro gravitacional del congreso para periodistas, chefs, empresarios y prescriptores de todo el mundo. Una programación imbatible con aperitivos, almuerzos, catas y clases prácticas, todo ello siempre con la máxima interacción con los profesionales asistentes y envuelto en música e imágenes en sincronía, recreando mágicamente cada uno de los parajes tinerfeños y la gran carga de emoción que los distingue en cada una de las propuestas. Un gran montaje -el mayor del congreso- multifuncional que permitirá las degustacioEn esta edición 2024, ya la número 26 de San Sebastian Gastronomika, Tenerife, patrocinadora del gran evento culinario internacional, mostrará un año más la diversidad inacabable de la isla a través de una mirada en profundidad e interactiva de sus cocinas, sus productos, sus chefs y sus sensibilidades: Tenerife, ‘La isla del mar’; Tenerife, ‘La isla del alma’; y Tenerife, ‘La isla exótica’. Con sus espectaculares 200 metros cuadrados de estand ubicados en el mismo centro del Palacio Kursaal, Tenerife, gracias a su ‘comedor’, su cocina, su área de talleres, la zona de exposición y el anexo Túnel del Vino, se convertirá de nuevo no solo en nes -formales e informales, tradicionales y contemporáneas-, el descubrimiento de los grandes vinos de sus seis denominaciones de origen en la comodidad del Túnel, con atención personalizada, el conocimiento directo y práctico de sus productos y elaboraciones tradicionales… Tres Tenerifes, tres emociones Cada día durante la celebración de Gastronomika, Tenerife, lo primero de la mañana: ‘Barraquito meeting point’. Empezar el día con el popular café mezcla virtuosa en capas de café, leche condensada, licor y espuma de leche, una de las tradiciones más deliciosas y exitosas de la isla. UNA PROGRAMACIÓN IMBATIBLE PROGRAMA LUNES 7 Isla de mar; pescado azul, pescados de roca y mariscos de profundidad, la riqueza de nuestro Atlántico Tras las degustaciones de ‘barraquito’, las olas del Atlántico llenarán el gran estand. Taller de túnidos. Al mediodía, dirigido por uno de los grandes chefs de la isla destacados en el congreso, un taller-degustación-recorrido por la extraordinaria e icónica riqueza marina de Tenerife: lapa, vieja, morena… aplicando técnicas de vanguardia. A continuación, cata con grandes vinos de Tenerife previa al almuerzo, elaborado por un conocido chef con ‘bocados de mar’. Por la tarde, las tradiciones marinas (salazones, aireados, secados); los destilados y su servicio y aplicaciones en la mixología progresiva. MARTES 8 Isla con alma; asoman los productos de las medianías Taller para entender y degustar el gofio, seña de identidad de Tenerife. Una clase-degustación magistral con los premiadísimos quesos tinerfeños y elaboración interactiva del famoso queso fresco de la isla. Cata de vinos de las seis D. O. de la isla. Almuerzo ‘A qué sabe Tenerife’ a cargo de un conocido chef tinerfeño. Por la tarde, uno de los hits ya históricos de Tenerife en Gastronomika: el taller práctico de mojos. Para acabar, en la hora del cóctel, todas las posibilidades de los vermuts exclusivos y artesanos de Tenerife. MIÉRCOLES 9 Isla exótica; volcán, tropicales y alisios, un refugio de diversidad en el tiempo Taller sobre el plátano, todas sus variedades y sus usos gastronómicos. Taller de los cultivos tropicales, utilización en cocina y degustación. La cata de los grandes vinos de Tenerife y sus D. O. Almuerzo a cargo de un reputado chef tinerfeño basado en los tropicales. Y como cada día, panes de Mario Torres y postres de Jesús Camacho. ESTRELLAS MICHELIN: EN EL ESCENARIO Y EN EL CONCURSO DE SOPA DE PESCADO Los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan), con un total de tres estrellas Michelin, serán protagonistas en el gran escenario de San Sebastian Gastronomika. Miércoles, 11 h. en el Auditorio. Otro chef con estrella Michelin, Víctor Suárez, será uno de los finalistas del I Concurso Nacional de Sopa de Pescado, en competición con siete chefs más, algunos también con estrella Michelin. Martes, 10 h. en la Terraza Kursaal. EL TÚNEL DEL VINO Y LA GRAN CATA DE VINOS DE TENERIFE Anexo al gran estand de Tenerife, con mesitas y taburetes, el Túnel del Vino de Tenerife ofrecerá a todos los profesionales los mejores vinos de las seis D. O. con la atención personalizada de sus enólogos y sumilleres. Y la Gran Cata de Vinos de Tenerife, la más deseada de Gastronomika, el lunes 7, a las 16.30 h. en la Sala 10. TENERIFE, PATROCINADORA DEL I FORO DE TABERNAS Como gran novedad de este año, Gastronomika lanza el I Foro de Tabernas y Taberneros, que está patrocinado por Tenerife y tendrá lugar entre domingo, lunes y martes. Tenerife, además, participa en las mesas redondas 'Tabernas de vinos, el sumiller en la tasca' y 'Turismo tabernario', además de dar degustaciones de productos y elaboraciones de Tenerife. ESTAND Arriba: Juan Carlos y Jonathan. Abajo: Victor Suarez
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0