6 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com EL KURSAAL ES EL EPICENTRO DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA EUSKADI BASQUE COUNTRY, PERO SE PUEDE DECIR QUE LA CAPITAL GUIPUZCOANA Y LA PROVINCIA ES UNA EXHIBICIÓN GASTRONÓMICA DIARIA EN SÍ MISMA Es imposible no relacionar San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country con el Auditorio del Kursaal. Ha sido su casa desde que se fundara el congreso en 1998 y por los cubos han pasado los mejores cocineros del mundo durante los últimos cinco lustros. El evento ha ido ganando en repercusión y en capacidad de atracción y hoy en día es el punto de encuentro de todos los sectores relacionados con la gastronomía. Por los pasillos del Kursaal se suceden los reencuentros, los abrazos y las palabras de admiración entre cocineros, hosteleros o empresarios de la gastronomía que vuelven a cruzarse años después. Pero durante estos tres días de frenesí, de aprendizaje y exhibición, hay tiempo para mucho más y Donostia y Gipuzkoa se abren al congreso y a los congresistas como una exhibición gastronómica al aire libre y en directo que cada día se convierte en el mejor lugar para vivir una experiencia única cuando las luces del Kursaal se apagan o cuando toca tomar un respiro. En la capital de Gipuzkoa y a lo largo y ancho de todo el territorio puedes disfrutar desde la excelencia de las estrellas Michelin hasta la singularidad de las sociedades. Asadores, sidrerías, pintxos, mercados, templos de la cocina tradicional… Para cualquier amante de la gastronomía, la provincia es un placer para los sentidos y San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country y el Kursaal es solo el principio de toda la cultura gastronómica que se puede encontrar a apenas unos minutos del epicentro del congreso. Se trata de que el evento ‘rompa’ las murallas de los cubos tal y como lo hizo la ciudad con las murallas que rodeaban lo que ahora es el Casco Viejo. Esa es la idea que trasladó durante la presentación Benjamín Lana, trayendo a colación un poema de Gabriel Celaya que decía que ‘San Sebastián rompe con la costra del pasado’ al salir del interior de sus muros. 15 estrellas Michelin en poco más de 40 kilómetros Apenas 45 kilómetros separan Getaria de Hondarribia. Es decir, el Elkano, del Alameda. Por el camino, uno puede toparse con 15 estrellas Michelin, la mayoría de ellas distribuidas en un radio de apenas 10 kilómetros desde el centro de Donostia. Arzak (***), Akelarre (***) y Martín Berasategui (***) conforman la trilogía de las tres estrellas, ubicados en Donostia, Igeldo y Lasarte, respectivamente. Andoni Luis Aduriz brilla en Mugaritz, Errenteria, con dos estrellas y en pleno paseo de La Concha deslumbra Paulo Airaudo con el restaurante Amelia (**). Kokotxa (*), también en Donostia, Elkano (*), en Getaria, y Alameda (*), en Hondarribia, completan la nómina de estrellas de Gipuzkoa. Pasión por lo tradicional Uno de los grandes atractivos de la cocina vasca es su pasión por lo tradicional, su respeto al producto. Es difícil salir defraudado de cualquier restaurante de nuestros pueblos o ciudades, en los que se cuida de Un congreso abierto a la ciudad... Un gran producto y toneladas de talento a lo largo de varias décadas han hecho de la capital guipuzcoana un polo gastronómico mundial
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