59 CIUDAD ABIERTA rías, Navarra ofrece también la posibilidad de deleitarse con esa alta cocina reconocida con estrellas Michelin o soles Repsol. Sin dejar atrás esos pintxos y tapas tan en auge y reconocimiento. No dejes de probar… Ya sea en la nueva cocina o en la tradicional, Navarra destaca por el protagonismo del producto de la huerta navarra, de la que se obtienen productos locales, frescos y de kilómetro cero que, debido a la reducida extensión del territorio, pueden llegar a la mesa de cualquier establecimiento u hogar en tiempo récord y sin intermediarios. Así, algunas de esas verduras características que no puedes dejar de probar en temporada son el espárrago, la alcachofa, la borraja, los pimientos del piquillo o la acelga. Al hilo de dicha temporalidad, cabe mencionar también las setas y hongos, e incluso la caza, donde destacan carnes como la paloma, la perdiz, el jabalí, el corzo o el ciervo. Con este destacado producto navarro no puede dejar de degustarse un recetario en el que destacan elaboraciones como la menestra de verduras, las pochas, el ajoarriero, el gorrín asado, el cordero al chilindrón o la trucha a la navarra. Como colofón, no pueden dejarse de lado postres tradicionales como la cuajada, la goxua, los canutillos, la costrada o las alpargatas. ¡Que no falte el maridaje! Para hacer aún más excelsa la gastronomía navarra, qué mejor que complementarla con sus reconocidos vinos entre los que, si bien destacan los rosados, algunos de ellos elaborados con uva de alta montaña, también se encuentran blancos, tintos y espumosos de la más alta calidad. Ello es posible gracias a una gran cultura y actividad vitivinícola que se extiende por las bodegas productoras de la Zona Media de Navarra. Con tres denominaciones de origen propias -Navarra, Rioja y Cava-, no hay que olvidar otra de las bebidas estrella de esta tierra navarra como es el pacharán, producido con endrinas procedentes de esa rica huerta navarra. Con todo ello, Navarra cuenta con siete denominaciones de origen -Aceite de Navarra, Piquillo de Lodosa, Idiazabal, Roncal, Rioja, Navarra, Cava- y seis indicaciones geográficas protegidas -Alcachofa de Tudela, Espárrago de Navarra, Cordero de Navarra, Ternera de Navarra, Pacharán Navarro, Chistorra de Navarra- que, además de avalar la producción artesana, la calidad y el producto navarros, reconoce a la Comunidad Foral como una gran tierra productora y proveedora de alimentos únicos con sello propio. ACTIVIDAD txos, que recayó en el Ulzama de Pamplona. Isaac Álvarez y Jaizkibel Zunzarren, sus responsables, serán los encargados de elaborar in situ alguno de sus pintxos más famosos. ¿La 'Jagocreta'? ¿Su 'almuercico'? Habrá que acudir a esta actividad para descubrir las respuestas. Con ellos vendrá también Nacho Gómara, premiado en Gastronomika Talent por partida doble, ya que el chef de Verduarte se llevó el Premio al Mejor Cocinero y al Mejor Tratamiento de la Verdura. Gómara será el encargado de elaborar una tapa de verdura y un plato principal. Del maridaje se encargará la mejor sumiller navarra menor de 40 años, Beatriz López. Alma mater de la vinoteca Reyna de Copas de Olite, explicará las virtudes de diferentes referencias de la bodega navarra Castillo de Monjardín. El joven talento navarro mostrará todo su potencial Navarra propone una actividad para el próximo martes en la que los asistentes podrán probar todas las bondades de la gastronomía de la Comunidad Foral. Será entre las 12 y las 13.30 horas en Muka y el precio de la entrada es de 50 €. En este almuerzo, los asistentes podrán comprobar en primera persona cómo en Navarra la gastronomía tiene un gran presente, pero también un futuro más que asegurado. Y es que los protagonistas de esta acción serán tres de los profesionales recientemente premiados en Gastronomika Talent Navarra. La tercera edición de este evento tuvo lugar a mediados de septiembre y reconoció el talento de jóvenes menores de 40 años en hasta once categorías. Navarra tiene muchos atractivos, tiene buen producto... pero también atesora mucho talento joven, que se pondrá en valor en Muka. En esta sala del Kursaal estarán los ganadores a la Mejor Barra de PinLos premiados en Gastronomika Talent Navarra, junto a la consejera Rebeca Esnaola.
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