54 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com ¿Qué van a presentar en esta nueva edición de San Sebastian Gastronomika? En La Compagnie des Desserts estamos emocionados de participar nuevamente en San Sebastian Gastronomika. Este año, presentamos una selección especial de nuestros clásicos y nuestras novedades de la colección de Fin de Año. Destacamos innovaciones como el helado de roscón de Reyes y el helado de dulce de leche calabaza, junto con pastelería individual y para compartir, como el árbol de Navidad o el trampantojo de vaso de café. También ofrecemos opciones sin gluten y veganas, porque creemos que todos deben disfrutar de los mejores postres sin importar sus necesidades o preferencias. ¿A quién van dirigidos sus productos? ¿Qué tienen de diferencial? Nuestros productos están diseñados para la restauración y hostelería, panaderías y heladerías. La alta calidad artesanal, nuestros helados salados y la posibilidad de realizar creaciones a medida para los clientes nos distinguen en el canal HORECA. ¿Por qué apuestan por este congreso? San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country es el escenario ideal para presentar nuestras innovaciones a la restauración del País Vasco. Creemos en el potencial de la región que cuida tanto su gastronomía. Tête à tête La Palma Calidad y una elaboración tradicional e innovadora La Compagnie des Desserts Compromiso con la excelencia y la creatividad ¿Qué van a presentar en esta edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country? Se presentará una exquisita selección de platos que resaltan lo mejor de la gastronomía de La Palma. Los chefs Mariana Hernández y Pedro Castillo serán los encargados de deslumbrar con sus creaciones. Mariana ofrecerá un rodillo de conejo en salmorejo palmero, una deliciosa ensaladilla de boniato de Fuencaliente con peto ahumado y espuma de mayonesa, y un estofado con productos lácteos típicos de la isla. Pedro, por su parte, presentará unos sabrosos polines con mojo, una aguja de vaca palmera en su jugo a baja temperatura, y una cabra confitada con malvasía aromática. Además, contaremos con una selección de productos que estamos seguros de que sorprenderán a los paladares más exigentes. ¿Cuáles son las claves de la gastronomía palmera? El uso de productos de altísima calidad y una elaboración tradicional que no olvida la innovación. Los ingredientes locales y las técnicas que fusionan lo tradicional con las nuevas tendencias que son esenciales para lograr estos platos únicos. ¿Por qué apuestan por este congreso? Para promover y dar a conocer la riqueza gastronómica de La Palma, mostrando su capacidad de adaptarse y destacar en un escenario internacional. Discarlux Productos con una historia detrás ¿Qué van a presentar en San Sebastian Gastronomika? Estamos preparando una gran exposición, única, en una feria dedicada a la gastronomía en España, en la que queremos elevar las razas autóctonas de Galicia, el norte de Portugal y, en general, las de todo el noroeste de la península ibérica a un escalón superior, aquel que se merecen y nunca tenían que haber bajado. Es el momento de apoyar incondicionalmente a los ganaderos que están criando este tipo de ganado aun teniendo menos rendimiento cárnico, pero indudablemente una calidad diferencial. Razas como las gallegas limiana, caldelà o frieiresa, las portuguesas de grandísima calidad con gran semejanza a sus parientes, las gallegas como son las razas barrosa, maronesa o arouquesa. ¿A quién van dirigidos sus productos? ¿Qué tienen de diferencial? Nosotros solo pensamos en ofrecer lo mejor, en hacer nuestro trabajo lo mejor que sabemos. Luego es el mercado el que nos demanda aquello de lo que estamos orgullosos de tener. Cada día son más los restaurantes que quieren productos con una historia detrás. ¿Por qué apuestan por el Congreso? Es un escaparate nacional e internacional de gran nivel, siempre hay que estar cerca de los mejores. Además, tenemos multitud de clientes en Euskadi que se acercan a vernos. VEN A VISITARNOS standnº25 Demostración Degustación Formación VEN A VISITARNOS standnº25 Demostración Degustación Formación
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