53 CIUDAD ABIERTA UN REFERENTE GLOBAL EN LA EXCELENCIA Y LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN ROJO Innovación, sostenibilidad y máxima calidad son los ejes de esta empresa atunera que ha logrado consolidarse como referente en la pesca y comercialización de atún rojo BALFEGÓ Balfegó se ha consolidado como una de las empresas más importantes en la pesca y comercialización de atún rojo en el Mediterráneo. Con una trayectoria que combina innovación, sostenibilidad y una apuesta por la máxima calidad, Balfegó ha logrado convertirse en un referente en el sector pesquero tanto a nivel nacional como internacional. No es simplemente una empresa atunera, sino un emblema de compromiso con el medioambiente, la transparencia y la gastronomía de élite. Innovación y trazabilidad: las claves del éxito Uno de los pilares fundamentales de Balfegó es su sistema de trazabilidad, único en el mundo. Cada atún que capturan es registrado con un código de identificación que permite rastrear su historia desde el momento de la captura hasta su consumo final. Este nivel de transparencia garantiza a los consumidores, distribuidores y chefs que el producto que están recibiendo cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria y sostenibilidad. Este sistema no solo combate el fraude en el comercio de especies marinas, sino que además facilita el control sobre la gestión de las capturas, asegurando que la pesca se realice de manera responsable y selectiva. En cada campaña, Balfegó utiliza métodos que permiten la liberación de ejemplares más jóvenes y subrayan su compromiso con la preservación de la especie. Este enfoque ha convertido a Balfegó en una de las empresas más ecoeficientes del sector. Un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad La sostenibilidad es un valor esencial para Balfegó, que ha sido reconocida como la primera empresa del sector pesquero español en obtener la certificación B Corp. Este prestigioso reconocimiento avala su responsabilidad social y medioambiental, destacando sus esfuerzos para reducir la huella de carbono, mejorar la circularidad y gestión de residuos y adoptar fuentes de energía renovables. En definitiva, Balfegó pretende crear valor compartido y sostenido con y para la sociedad, una sociedad diversa, inclusiva y menos desigual. Balfegó realiza su pesca con cerco, que es un arte selectivo, garantizando así que solo los atunes de mayor tamaño y edad sean capturados, mientras que los individuos más jóvenes son devueltos al mar para garantizar la regeneración de la especie. Esta política refuerza su compromiso con la pesca sostenible y la protección de los recursos marinos a largo plazo. Excelencia gastronómica y reconocimiento global El atún rojo de Balfegó ha traspasado fronteras, siendo altamente demandado en los mejores restaurantes del mundo. Su carne, famosa por su textura y sabor excepcionales, es utilizada por chefs de renombre, incluyendo al chef español Martín Berasategui, embajador gastronómico de la marca. Balfegó no solo proporciona un producto de alta calidad, sino que también promueve y aúna la cultura del sushi con la gastronomía mediterránea mediante iniciativas como el Concurso Itamae Balfegó o también el Concurso Chef Balfegó, que fomentan la formación y creatividad de jóvenes cocineros en la preparación de este excelente producto. El método de sacrificio de los atunes sigue las mejores prácticas japonesas, como la técnica Ikejime, lo que permite preservar la calidad y frescura de la carne, haciéndola ideal para la cocina de alta gama. Además, el atún de Balfegó se distingue por sus beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales, además de un alto contenido en selenio, lo que lo convierte en un superalimento natural que favorece la salud cardiovascular y el bienestar general. Una empresa resiliente y visionaria A pesar de los retos a los que ha hecho frente, como el incendio de su planta en 2018 o las pérdidas de atunes debido al temporal Gloria, Balfegó ha demostrado ser una empresa resiliente. En 2024, Balfegó prevé alcanzar una facturación de 109 millones de euros, consolidándose como una de las empresas más exitosas y adaptables del sector. La construcción de una nueva planta en L'Ametlla de Mar y su apuesta por la innovación y la sostenibilidad son solo algunos de los ejemplos de cómo Balfegó sigue mirando hacia el futuro con optimismo y determinación. Conclusión Podemos concluir que Balfegó no es solo un proveedor de atún rojo; es un referente en la gestión sostenible de los recursos marinos y en la promoción de la gastronomía de calidad. Con su enfoque innovador, su sistema de trazabilidad y su firme compromiso con el medioambiente, Balfegó ha conseguido diferenciarse en un mercado competitivo, elevando el estándar de la industria pesquera a nivel global. Para aquellos que buscan un producto excepcional, sostenible y con una historia de responsabilidad detrás, Balfegó es sin duda la opción ideal. ww.balfego.com Juan Serrano Director general de Balfegó Grup
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